四川酸菜的腌制方法和配料視頻教程（四川酸菜的腌制方法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。四川酸菜的腌制方法和配料視頻教程，四川酸菜的腌制方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

酸菜是世界三大腌菜之一，在全世界的很多地方都可以看到他們的身影。酸菜，在中國最地道和有名當屬四川老壇酸菜，怎樣才能腌制正宗的四川老壇酸菜那，下面介紹一下傳統的四川老壇酸菜腌制方法：

1.首先是選擇好泡菜壇子。泡菜壇子有陶制的，有透明玻璃的，還有細瓷的。老壇酸菜，最好的選擇就是陶制的壇子，密封性好，避光。

2.壇子選好后，下一步就是沏泡鹽水。刷好壇子，把開水放進壇子，放進四川泡菜鹽，鹽溶解后，放進姜片、花椒等。然后放進去，晾曬好的芥菜。

3.要經常養護泡鹽水，放點香菜進去，能防止起花，香鹽水。沿壇水，要經常更換，壇子置放在陰涼出。放置20天以上就可以食用了。

注意事項：酸菜在腌制過程中，會產生亞硝酸鹽，要注意腌制時間要超過20天以上才能食用。

建議你直接去賣現場的酸菜，現在的工業化生產，能控制某些菌類的生長，減少有害物的產生。我個人喜好吃酸菜魚，基本上直接買好人家的酸菜魚調料，里面的酸菜，也可以直接吃，或和別的菜一起吃

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。