冷鍋串串香的湯料做法竅門（冷鍋串串香的湯料做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。冷鍋串串香的湯料做法竅門，冷鍋串串香的湯料做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、原料：干辣椒1碗（炒底料用），清水適量，大蔥2根，生姜1塊，蒜1頭，洋蔥半個，油適量，花椒粒2大匙（ 30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香葉、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高湯（用豬骨、牛骨和水一起熬煮出來的湯），干辣椒段1大匙（煮湯底用），雞精少許，冰糖1茶匙，鹽少許。

2、油碟的用料：香油，辣椒面，花椒面，鹽，少許蒜蓉。

3、干碟的用料：辣椒面，花椒面，芝麻末，味精。

4、冷鍋串串香底料的做法（對應上面步驟圖的序號）：

5、1．干辣椒用清水煮3、4分鐘，撈出來瀝干水分。五香料在水里泡10分鐘。

6、2．用刀將煮透的辣椒切成碎末。

7、3．大蔥切段，姜、蒜和洋蔥切末。2/3碗油燒熱后，加入洋蔥末和蒜末炒香，再倒入蔥段和姜末爆香。

8、4．濾出蔥、姜、蒜和洋蔥，只留油在鍋里。

9、5．重新將步驟4里的油燒熱，倒入辣椒碎末，轉小火炒。

10、6．繼續加入花椒粒炒出香氣。

11、7．豆豉切碎，也倒進去一起慢炒。

12、8．五香料濾干水分，加進去一起炒。

13、9．加入白酒慢炒。

14、10．繼續小火炒10-15分鐘，關火后盛出來。

15、11．煮鍋里倒入提前準備好的高湯，加入剛剛炒好的火鍋底料同煮。

16、12．湯底沸騰后加入干辣椒段、雞精和冰糖，略煮幾分鐘。

17、13．煮湯底的時候可以開始準備小料。將干碟的材料混合在一起。

18、14．將油碟的材料混合在一起。

19、15．湯底煮好后加入少許的鹽。

20、16．按照自己的喜好下入各種肉類和蔬菜燙熟即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。