您現在的位置是：首頁 >動態 > 2023-09-15 18:30:17 來源：
醋泡大蒜變綠色可以吃嗎（醋泡大蒜變綠能吃嗎）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。醋泡大蒜變綠色可以吃嗎，醋泡大蒜變綠能吃嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！1、這...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。醋泡大蒜變綠色可以吃嗎，醋泡大蒜變綠能吃嗎很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
1、這種變綠的大蒜還能吃嗎？很多網友的心中可能會有這種疑問。其實變綠的泡蒜不但可以吃，而且營養價值更高呢。
2、 白醋泡蒜很多地方叫做臘八蒜，因為按照以前的節日風俗，是在臘八節做的。在臘月將大蒜去皮、洗凈、剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人、蒜香可口的“臘八蒜”。只有泡成綠色的才是真正的臘八蒜，綠了以后口感比較好，而且能治高血壓。讓大蒜變綠的東西，不是葉綠素，而是大蒜綠色素。
3、 蒜酶對大蒜的綠變起著催化作用。腌制“臘八蒜”的醋酸起到增加細胞膜的通透性作用，使大蒜在不破壞細胞壁的前提下發生綠變。
4、 研究中還發現，“綠化”的大蒜不僅優化了風味，而且功能活性可能也得到優化，綠變大蒜提取物的活性功能比純化的色素的效果更好。
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
