食品安全國家標準食品添加劑標準（食品添加劑標準）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。食品安全國家標準食品添加劑標準，食品添加劑標準很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

食品添加劑國家標準，目前最新的版本號是GB 2760-2014，文件是在2014-12-24發布，2015-05-24實施。文件有7個分類，6個附錄，10張表。概括如下：

本標準規定了食品中鉛、鎘、汞、砷、錫、鎳、鉻、硝酸鹽、亞硝酸鹽、苯并芘、N-亞硝胺、多氯聯苯、3-氯-1,2-丙二醇的限量指標。

指標要求

1 鉛

表1鉛限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗方法

谷類及其制品（麥片、淀粉類制品、面筋除外） 0.2 GB5009.12

麥片、淀粉類制品、面筋 0.5

蔬菜及其制品 GB5009.12

蔬菜（球莖蔬菜、葉菜蔬菜、豆類蔬菜除外） 0.1

球莖蔬菜、葉菜蔬菜 0.3

豆類蔬菜 0.2

蔬菜制品 1.0

水果及其制品

水果（漿果、葡萄除外） 0.1

漿果、葡萄 0.2

水果制品 1.0

食用菌類

食用菌 1.0

食用菌制品（干制食用菌除外） 1.0

干制食用菌 2.0

豆類及其制品

干豆、豆粉 0.2

豆類制品（豆漿除外） 0.5

豆漿 0.05

薯類及其制品

薯類 0.2

薯類制品 0.5

藻類 1.0（干重計）

堅果及籽類 0.2

肉及肉制品

肉類 0.2

肉制品 0.5

內臟及其制品 0.5

水產品及其制品

魚類、甲殼類 0.5

貝類、頭足類及其他水產品 1.0 GB5009.12

水產品制品（干制海蜇、干制貝類除外） 1.0

干制海蜇、干制貝類 2.0

乳及乳制品

液態乳（生乳、32313133353236313431303231363533e78988e69d8331333337383336巴氏殺菌乳、滅菌乳、發酵乳、調制乳等）、奶油 0.05

乳粉、非脫鹽乳清粉 0.5

其他乳制品 0.3

蛋及蛋制品（皮蛋除外） 0.2

皮蛋 2.0

脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1

調味品（食用鹽除外） 1.0

食用鹽 2.0

甜味料

食糖、淀粉糖 0.5

花粉 0.5

蜂蜜 1.0

焙烤食品 0.5

飲料類

包裝飲用水 0.01mg/L

果蔬汁（濃縮果蔬汁（漿）除外） 0.05mg/L

濃縮果蔬汁（漿） 0.5mg/L

碳酸飲料、茶飲料 0.3mg/L

含乳飲料、乳酸菌飲料 0.05mg/L

固體飲料 1.0

其他飲料 0.3mg/L

酒類 0.2

可可制品、巧克力和巧克力制品以及糖果 1.0

冷凍飲品 0.3 GB5009.12

特殊營養用食品

嬰兒配方食品 0.15（以粉狀產品計）

嬰幼兒谷類輔助食品（添加藻類的產品除外） 0.2

添加藻類的嬰幼兒谷類輔助食品 0.3

嬰幼兒罐裝輔助食品（以水產及動物肝臟為原料的產品除外） 0.25

以水產及動物肝臟為原料的嬰幼兒罐裝輔助食品 0.3

其他類

膨化食品 0.5

咖啡 0.5

茶葉 5.0

果凍 0.5

2 鎘

食品中鎘限量指標見表2。

表2鎘限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗方法

谷類及其制品（稻谷、大米除外） 0.1 GB/T5009.15

稻谷、大米 0.2

蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、根莖類蔬菜除外） 0.05

葉菜蔬菜 0.2

豆類蔬菜、根莖類蔬菜（芹菜除外） 0.1

芹菜 0.2

水果 0.05

食用菌類

食用菌 0.2

干制食用菌 1.0

豆類 0.2

薯類 0.1 GB/T5009.15

堅果及籽類 0.5

肉及肉制品（肝臟、腎臟除外） 0.1

肝臟 0.5

腎臟 1.0

水產品及其制品

魚類及其制品（魚罐頭除外） 0.1

魚罐頭 0.2

甲殼類 0.5

貝類及頭足類 2.0

蛋及蛋制品 0.05

調味品（食用鹽除外） 0.1

食用鹽 0.5

飲料類

礦泉水 0.003mg/L

瓶（桶）裝飲用水 0.005mg/L

3 汞

食品中汞限量指標見表3。

表3汞限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗方法

總汞（以Hg計） 甲基汞

水產品（食肉魚類除外） — 0.5（鮮重計） GB/T5009.17

食肉魚類（如鯊魚、金槍魚及其他） — 1.0（鮮重計）

谷類 0.02 —

蔬菜 0.01 —

食用菌類

食用菌 0.1 —

干制食用菌 0.2 —

薯類 0.01 — GB/T5009.17

肉及肉制品 0.05 —

乳及乳制品

液態乳（生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳等） 0.01 —

蛋及蛋制品 0.05 —

調味品

食用鹽 0.1 —

飲料類

礦泉水 0.001mg/L —

特殊營養用食品

嬰幼兒罐裝輔助食品 0.02 —

4 砷

表4砷限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗方法

總砷 無機砷

谷類及其制品（稻谷、大米除外） 0.2 — GB/T5009.11

稻谷、大米 — 0.2

水產品

魚類 — 0.1（鮮重計）

貝類、甲殼類、頭足類及其他水產品 — 0.5（鮮重計）

蔬菜 0.5 —

食用菌類

食用菌 0.5 —

干制食用菌 1.0 —

肉及肉制品 0.5 —

乳及乳制品 GB/T5009.11

液態乳（生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳等） 0.1 —

乳粉 0.5 —

脂肪、油和乳化脂肪制品 0.1 —

調味品 0.5 —

甜味料

食糖 0.5 —

飲料類

包裝飲用水 0.01 —

可可制品、巧克力和巧克力制品 0.5 —

特殊營養用食品

嬰幼兒谷類輔助食品（添加藻類的產品除外） — 0.2

添加藻類的嬰幼兒谷類輔助食品 — 0.3

嬰幼兒罐裝輔助食品（以水產及動物肝臟為原料的產品除外） — 0.1

以水產及動物肝臟為原料的嬰幼兒罐裝輔助食品 — 0.3

錫

表5錫限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗方法

罐裝固體食品（除罐裝嬰幼兒配方及輔助食品外） 250 GB/T5009.16

罐裝飲料 150

罐裝果醬 250 GB/T5009.16

罐裝嬰幼兒配方及輔助食品 50

注：罐裝產品是指采用鍍錫薄板容器包裝的食品或飲料。

6 鎳

食品中鎳限量指標見表6。

表6鎳限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗方法

人造奶油 1.0 GB/T5009.138

7 鉻

食品中鉻限量指標見表7。

表7鉻限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗方法

谷類及其制品 1.5 GB/T5009.123

蔬菜 0.5

水果 0.5

豆類 1.0

薯類 0.5

肉及肉制品 1.0

水產品 2.0

乳及乳制品

液態乳（生乳、巴氏殺菌乳、滅菌乳、調制乳、發酵乳等） 0.3

乳粉 2.0

蛋類 1.0

8 亞硝酸鹽、硝酸鹽

食品中亞硝酸鹽、硝酸鹽限量指標見表8。

表8亞硝酸鹽、硝酸鹽限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗方法

亞硝酸鹽 硝酸鹽

蔬菜及其制品 GB5009.33

腌漬蔬菜 20 —

乳及乳制品 GB5009.33

生乳 0.4 —

飲料類 GB/T8538

礦泉水 0.1mg/L —

瓶（桶）純凈水 0.002mg/L —

瓶（桶）飲用水 0.005mg/L —

特殊營養用食品 GB5009.33

嬰兒配方食品 2a 100

較大嬰兒和幼兒配方食品 2a 100b

嬰幼兒谷類輔助食品 2c 100b

嬰幼兒罐裝輔助食品 4c 200b

a僅適用于乳基產品。

b不適合于添加蔬菜和水果的產品。

c不適合于添加豆類的產品。

9 苯并芘

食品中苯并芘限量指標見表9。

表9苯并芘限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（μg/kg） 檢驗方法

稻谷、小麥 5 GB/T5009.27

熏烤肉類 5

熏烤水產品 5

脂肪、油和乳化脂肪制品 10

10 N-亞硝胺

食品中N-亞硝胺限量指標見表10。

表10N-亞硝胺限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（μg/kg） 檢驗方法

N-二甲基亞硝胺

肉制品 3 GB/T5009.26

水產品

多氯聯苯

食品中多氯聯苯限量指標見表11。

表11多氯聯苯限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗方法

水產品及其制品 0.5 GB/T5009.190

注：多氯聯苯以PCB28、PCB52、PCB101、PCB118、PCB138、PCB153和PCB180總和計。

氯-1,2-丙二醇

食品中3-氯-1,2-丙二醇限量指標見表12。

表123-氯-1,2-丙二醇限量指標

食品類別/名稱 限量（MLs）/（mg/kg） 檢驗方法

液態調味品a 0.4 GB/T5009.191

a僅限于添加酸水解植物蛋白的產品。

詳細文件標準，請參考文獻鏈接如下：

http://down.foodmate.net/standard/sort/3/42543.html

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。