蘸水面的湯汁制作方法（楊凌蘸水面汁子秘方）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。蘸水面的湯汁制作方法，楊凌蘸水面汁子秘方很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料:

高筋面粉適量

輔料:

西紅柿 1個,雞蛋2個，小白菜1棵，香菇2朵。

調料：

食鹽，姜，植物油。

楊凌蘸水面的做法：

1. 面粉加入淡鹽水

2.用手攪成雪花狀

3.揉成光滑的面條(不光滑也沒有關系)包上保鮮膜醒15分鐘

4.15分鐘后面團變軟了,變光滑了.再揉一次

5.面湯的材料

6.小白菜洗凈切段,蕃茄切片,香菇切絲,蛋液打散

7.將面團搓成長條

8.切開成小段

9.盤上涂滿植物油,將面團的兩面都沾上植物油,放著醒面.(這個時間可以做面湯了)

10.面團用搟面杖,搟成長方形的片.(最上面一塊我用手拉過)

11.面團要醒二十分鐘,兩手各拉一頭,將面團拉成長面條(沒人幫我拍照,沒法拉的很長拍)

12.鍋中熱油,放入姜絲,香菇絲爆香盛出

13.雞蛋液打入鍋內,煎至半熟即可盛出

14.鍋內再熱少量油,放入蕃茄塊略炒后,倒入清水煮至蕃茄軟化后放入事先炒好的雞蛋塊.這時把面團拉成長形面條放入鍋內煮

15.放入少量蕃茄醬,少量糖,鹽,味精,胡椒粉,醬油膏調好味后,先放小白菜梗,最后再放葉子

16.最后臨出鍋前淋一些水淀粉勾芡即可.吃時可放適量香醋及香麻油

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。