高筋面粉低筋面粉和普通面粉的區別（低筋面粉和普通面粉的區別）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。高筋面粉低筋面粉和普通面粉的區別，低筋面粉和普通面粉的區別很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、低筋面粉和普通面粉的區別：

2、一、低筋面粉與普通面粉采用的原糧就有一定的區別，低筋面粉采用白色的軟質小麥，而普通面粉采用的則是普通的硬質小麥。

3、二、低筋面粉與普通面粉的面筋含量也有一定的區別，低筋面粉的面筋含量在22-%26%之間，而普通面粉的面筋含量在29%-32%之間。

4、三、低筋面粉與普通面粉的蛋白質含量也是不一樣的。

5、首先低筋面粉的蛋白質含量是在8.5%以內，而普通面粉的蛋白質含量則是在8.5%-10%之間。

6、四、低筋面粉與普通面粉的用途也是有一定區別的，低筋面粉是屬于專用面粉的行列，低筋面粉一般都是做些松軟的食品，比如蛋糕，酥性餅干，春卷皮，蛋黃派之類的。普通面粉是做些大眾化的食品，比如掛面，麻辣食品、油條、薄脆的餅干，等產品。

7、五、低筋面粉色澤要比普通面粉更白一些。

8、一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。?

9、一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。

10、小麥中心磨出的高筋粉最筋道，適合做面包。?

11、中筋粉就是小麥中層磨的，平時我們的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉最白、高筋粉顏色發黃。

12、通常我們說的面粉指的就是小麥粉（也就是小麥磨出來的粉），按面粉中蛋白質含量的多少，我們把面粉分為高筋粉（High Gluten Flour）、中筋粉（Middle Gluten Flour）、低筋面粉（Low Gluten Flour）。

13、擴展資料

14、面粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異 。

15、我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。

16、大致分類

17、按面粉中蛋白質含量的多少，可以把面粉分為高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

18、參考資料：?百度百科-面粉

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。