東北涼菜怎么拌才好吃（涼菜怎么拌才好吃）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。東北涼菜怎么拌才好吃，涼菜怎么拌才好吃很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、低油少鹽、清涼爽口的涼拌菜，絕對是消暑開胃的最佳選項。

2、但如何才能做出爽口開胃的涼拌菜呢？請看以下決竅。

3、 　　選購新鮮材料：涼拌菜由于多數生食或略燙，因此首選新鮮材料，尤其要挑選當季盛產的材料，不僅材料便宜，滋味也較好。

4、 　　事先充分洗凈：菜葉根部或菜葉中附著的砂石、蟲卵，要仔細沖洗干凈。

5、 　　完全瀝干水分：材料洗凈或汆燙過后，務必完全瀝干，否則拌入的調味醬汁味道被稀釋，導致風味不足。

6、 　　食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃進的大小，而有些新鮮蔬菜用手撕成小片，口感會比用刀切還好。

7、 　　先用鹽腌一下：例如小黃瓜、胡蘿卜等要先用鹽腌一下，再擠出適量水分，或用清水沖去鹽分，瀝干后再加入其他材料一起拌勻，不僅口感較好，調味也會較均勻。

8、 　　醬汁要先調和：各種不同的調味料，要先用小碗調勻，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌時再和菜肴一起拌勻。

9、 　　冷藏盛菜器皿：盛裝涼拌菜的盤子如能預先冰過，冰涼的盤子裝上冰涼的菜肴，絕對可以增加涼拌菜的美味。

10、 　　適時淋上醬汁：不要太早加入調味醬汁，因多數蔬菜遇咸都釋放水分，會沖淡調味，因此最好準備上桌時才淋上醬汁調拌。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。