老式西瓜醬怎么做（西瓜醬怎么做）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。老式西瓜醬怎么做，西瓜醬怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、西瓜醬制作技術

2、http://www.mdjagri.gov.cn 2003-10-17 牡丹江農業信息中心

3、家常黃豆醬在我們的餐桌上是不可缺少的調味品，種類很多，風味品質各不相同，消費量很大。現介紹一種家常西瓜醬制作方法，技術簡單，取材方便，品質優良，醬香純正，清香微甜，百吃不厭，是佐餐佳品。是家庭做醬的首選良方，也是小型加工廠可以生產的新產品。具體步驟如下：

4、一、煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市時期，將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮熟后，將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚，溫暖、弱光下自然發酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲，此時將豆粒磨碎入缸（用小磨或攪餡機，不用清洗，帶菌入缸，發酵快）。

5、二、加西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準，最好不另外加水。

6、三、加鹽：每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg。

7、四、發酵：7—8月份高溫季節，置陽光下發酵，覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入，雨天及時蓋蓋，防止雨水進入。每天攪拌，保證發酵均勻，約一月后即可食用。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。