鴨子做法大全家常（鴨子做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。鴨子做法大全家常，鴨子做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、

1、啤酒鴨，首先把鴨子洗干凈后切塊。鍋中倒油，放入姜片、蔥段、蒜瓣、八角、干辣椒炒出香味，然后把鴨肉倒進去，翻炒均勻，鴨肉炒至變色后開小火，鴨子炒出油后倒上些老抽、生抽、鹽、糖翻炒均勻。倒一罐啤酒，沒過鴨肉就可以了，蓋上蓋，轉中火燉半小時左右就可以了。

2、周黑鴨，準備十幾只鴨爪（鴨架、鴨脖都可以），鍋中到水，把鴨爪放進去煮一會，然后撈出來沖一遍。把兩三塊桂皮、十幾個花椒、3片香葉、三四個干紅辣椒、四五片姜、一勺多老抽、生抽，一小把冰糖（愛吃甜可多放），50g料酒和鴨爪放鍋里，倒開水沒過鴨爪后開大火煮一會，然后開中火（要經常攪拌），湯汁熬干就可以了。

3、醬鴨腿，鍋中倒水，把鴨腿放進去煮熟后撈出，沖洗一下。鍋中倒油，把鴨腿放進去煎至金黃后盛出。鍋中留油， 放入蔥姜蒜，花椒大料，桂皮炒出香味。把鴨腿放進去，皮朝上，放兩勺料酒、生抽、老抽，兩碗水燒開。把碎冰糖放在鴨子上，澆湯汁融化，放一小勺鹽，蓋上蓋中火燜一個半小時左右，再開大火收一下湯汁就可以了。

4、土豆燜鴨，把鴨腿洗干凈后切塊，土豆去皮切塊，姜切片，蔥切段。鍋中倒油，油熱后把鴨子放進去，炒至金黃色后倒上些料酒，放入蔥、姜、八角和桂皮，翻炒均勻后加入老抽、生抽，上色后倒入清水，沒過鴨肉就可以了。開大火煮10分鐘后把土豆倒進去，加點鹽、醋，湯汁濃稠快沒有時關火就可以了。

5、烤鴨，準備一只鴨子，洗干凈后控控水，然后在鴨子表面抹上一層鹽，再加入三勺醬油，一勺料酒，一個八角，幾個桂皮，幾粒花椒，幾塊冰糖，三四段蔥，四五片姜，一些清水，攪拌均勻后把鴨子腌在里邊，蓋上保鮮膜，放冰箱里腌一個晚上，會更入味，如果不想腌那么久，腌2-3個小時也可以做。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。