【蟹膏營養價值及功效與作用】蟹膏，又稱蟹黃，是螃蟹體內的一種富含營養的物質，主要來源于雌蟹的卵巢和消化系統。雖然蟹膏在口感上不如蟹肉細膩，但其獨特的風味和豐富的營養成分使其備受喜愛。本文將從營養價值、功效與作用兩個方面對蟹膏進行總結。
一、蟹膏的營養價值
蟹膏含有多種人體所需的營養成分，主要包括蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等。以下是其主要營養成分的簡要介紹：
| 營養成分 | 含量（每100克） | 功效與作用 |
| 蛋白質 | 約15克 | 促進身體組織修復，增強免疫力 |
| 脂肪 | 約12克 | 提供能量，維持體溫 |
| 維生素A | 約300μg | 保護視力，增強皮膚健康 |
| 維生素B12 | 約1.5μg | 促進神經功能，幫助紅細胞生成 |
| 鋅 | 約1.5mg | 增強免疫系統，促進傷口愈合 |
| 鈣 | 約60mg | 維持骨骼健康 |
| 硒 | 約15μg | 抗氧化，保護細胞免受損傷 |
二、蟹膏的功效與作用
1. 滋補強壯
蟹膏富含優質蛋白和微量元素，有助于增強體質，提高免疫力，特別適合體弱或術后恢復人群食用。
2. 改善貧血
蟹膏中含有豐富的鐵和維生素B12，有助于促進血紅蛋白的合成，對缺鐵性貧血有一定的輔助治療作用。
3. 保護視力
其含有的維生素A有助于維持視網膜健康，對預防夜盲癥和眼部干澀有一定幫助。
4. 抗氧化
蟹膏中的硒元素具有較強的抗氧化作用，有助于清除體內自由基，延緩衰老過程。
5. 促進新陳代謝
蟹膏中含有的多種維生素和礦物質能夠促進身體的新陳代謝，有助于維持良好的生理機能。
三、注意事項
盡管蟹膏營養豐富，但因其膽固醇含量較高，建議適量食用，尤其是患有高血脂、高血壓或膽囊疾病的人群應謹慎食用。此外，蟹膏屬于寒性食物，脾胃虛寒者不宜過多食用。
綜上所述，蟹膏不僅味道鮮美，還具有較高的營養價值和多種健康功效，合理攝入可以為身體帶來諸多益處。