【花雕醉雞的做法】花雕醉雞是一道具有濃厚地方特色的中式菜肴，主要以雞肉為主料，搭配花雕酒進行腌制和烹飪，味道醇香濃郁，肉質鮮嫩。這道菜不僅美味，還具有一定的養生功效，適合家庭聚餐或節日宴席。
一、
花雕醉雞的制作過程相對簡單，但關鍵在于選材和調味。選用新鮮的雞腿肉或整雞，搭配優質花雕酒，通過腌制、煎制、燉煮等步驟，使雞肉充分吸收酒香，口感細膩，風味獨特。以下是詳細的步驟和材料清單，幫助您輕松在家做出正宗的花雕醉雞。
二、做法詳解（表格形式）
| 步驟 | 操作內容 | 說明 |
| 1 | 準備食材 | 雞腿肉或整雞約500克，花雕酒200ml，姜片適量，蔥段適量，鹽、糖、生抽、老抽各適量 |
| 2 | 處理雞肉 | 雞肉洗凈，切塊或整只處理，用廚房紙吸干水分 |
| 3 | 腌制雞肉 | 將雞肉放入碗中，加入適量鹽、糖、生抽、老抽、姜片和一半的花雕酒，攪拌均勻，腌制30分鐘至1小時 |
| 4 | 煎制雞肉 | 鍋中放油，加熱后放入腌好的雞肉，小火煎至兩面金黃 |
| 5 | 加入剩余花雕酒 | 倒入剩下的花雕酒，加蓋燜煮10-15分鐘，讓雞肉充分吸收酒香 |
| 6 | 收汁調味 | 開蓋后大火收汁，根據口味調整鹽和糖的用量 |
| 7 | 擺盤上桌 | 將雞肉盛出，撒上蔥段，即可食用 |
三、小貼士
- 花雕酒是關鍵，建議選擇品質較好的品牌。
- 腌制時間越長，雞肉越入味。
- 若喜歡更濃郁的酒香，可適當增加花雕酒的用量。
- 烹飪過程中注意火候，避免燒焦。
通過以上步驟，您就可以在家中輕松制作出一道香氣撲鼻、口感豐富的花雕醉雞。無論是日常飲食還是招待客人，都是不錯的選擇。