【紅酒燉牛肉的做法】紅酒燉牛肉是一道經典的法式菜肴，以其濃郁的香氣和豐富的口感深受喜愛。這道菜通過慢火燉煮，將牛肉與紅酒、香料等食材充分融合，使肉質變得酥爛入味。以下是制作紅酒燉牛肉的詳細步驟和所需材料。
一、
紅酒燉牛肉的關鍵在于選材和火候控制。選用適合燉煮的牛腩或牛腱肉，搭配干紅葡萄酒，加入洋蔥、胡蘿卜、大蒜等配料，再以香葉、百里香等香料提味，經過長時間的慢燉，最終呈現出一道風味十足的佳肴。整個過程需要耐心，但結果令人滿意。
二、做法一覽表
| 步驟 | 內容 |
| 1. 準備材料 | 牛肉500g、紅酒500ml、洋蔥1個、胡蘿卜1根、大蒜3瓣、香葉2片、百里香1小把、橄欖油、鹽、黑胡椒、面粉（可選） |
| 2. 處理牛肉 | 牛肉切塊，用冷水浸泡30分鐘去血水，瀝干后撒上鹽和黑胡椒，可裹一層薄面粉增加口感 |
| 3. 煎制牛肉 | 鍋中加橄欖油，加熱后放入牛肉煎至表面微黃，盛出備用 |
| 4. 炒香配料 | 同一鍋中加入洋蔥、胡蘿卜、大蒜炒香，再加入煎好的牛肉 |
| 5. 加入紅酒 | 倒入紅酒，使其完全覆蓋牛肉，加入香葉和百里香 |
| 6. 燉煮過程 | 大火煮沸后轉小火，蓋上鍋蓋慢燉1.5-2小時，直至牛肉酥軟 |
| 7. 收汁調味 | 根據口味調整鹽和黑胡椒，如果湯汁過多，可開蓋大火收汁 |
| 8. 上桌享用 | 搭配土豆泥、面包或米飯，即可食用 |
三、小貼士
- 使用干紅葡萄酒，如赤霞珠或梅洛，味道更醇厚。
- 若時間充裕，可以提前一晚腌制牛肉，風味更佳。
- 燉煮過程中可適時攪拌，防止粘底。
紅酒燉牛肉不僅美味，還富含蛋白質和營養，是家庭聚餐或節日餐桌上的理想選擇。嘗試按照上述步驟制作，享受一份地道的法式風味吧！