【紅酒燉牛肉的家常做法】紅酒燉牛肉是一道經典的法式菜肴，以其濃郁的香氣和柔嫩的肉質深受喜愛。在家制作這道菜并不復雜，只要掌握好火候和調料的搭配，就能做出美味可口的紅酒燉牛肉。以下是一份詳細的家常做法總結，幫助你輕松上手。
一、食材準備
| 食材名稱 | 用量 | 備注 |
| 牛肉（牛腩或牛腱） | 500克 | 建議選用帶筋部位，口感更佳 |
| 紅酒 | 200毫升 | 干紅葡萄酒最佳，如赤霞珠、梅洛等 |
| 洋蔥 | 1個 | 中等大小，切塊 |
| 胡蘿卜 | 1根 | 切塊，增加甜味 |
| 蒜瓣 | 3-4瓣 | 去皮拍碎 |
| 番茄醬 | 1大勺 | 可選，增加色澤和風味 |
| 番茄膏 | 1小勺 | 可選，增強濃郁感 |
| 罐裝番茄 | 1罐（約400克） | 可選，增加湯汁濃度 |
| 橄欖油 | 適量 | 炒制用 |
| 鹽 | 適量 | 根據口味調整 |
| 黑胡椒 | 適量 | 增加香氣 |
| 百里香/迷迭香 | 少許 | 可選，提升風味 |
二、步驟說明
1. 處理牛肉：將牛肉切成大塊，放入冷水中焯水去血沫，撈出洗凈備用。
2. 煎制牛肉：熱鍋加橄欖油，將牛肉煎至表面微黃，取出備用。
3. 炒香配料：在同一個鍋中加入洋蔥、胡蘿卜和蒜末炒香，再加入番茄醬和番茄膏翻炒。
4. 燉煮過程：將煎好的牛肉放回鍋中，加入紅酒、罐裝番茄（如果使用）、鹽、黑胡椒和香料，倒入足夠的熱水，沒過食材。
5. 慢燉：蓋上鍋蓋，用小火慢燉1.5-2小時，直至牛肉軟爛入味。
6. 收汁：最后開蓋，轉大火收汁至湯汁濃稠，根據口味調整鹽和黑胡椒即可。
三、小貼士
- 紅酒的選擇會影響最終風味，建議使用干紅，避免甜型紅酒。
- 焯水時加入幾片姜可以去腥。
- 如果時間緊張，可以用高壓鍋加快燉煮速度。
- 湯汁濃稠后可撒上新鮮香草或歐芹提香。
通過以上步驟，你就可以在家輕松做出一道香氣撲鼻、口感豐富的紅酒燉牛肉。無論是搭配米飯還是面包，都能讓人食欲大開。快來試試吧！