河蚌怎么做最好吃（河蚌怎么做）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。河蚌怎么做最好吃，河蚌怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

原料：

河蚌、咸肉、竹筍、豆腐、蔥姜、料酒、鹽、胡椒粉。

做法：

1、河蚌讓攤主剖開，去除腸鰓等臟物，用木棍捶松蚌肉邊緣；

2、用鹽抓捏一會去除粘液，再用清水沖洗干凈；

3、河蚌放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒燒開后煮5分鐘撈出，洗凈后切小塊；

4、竹筍去殼切斜刀塊，入清水煮5分鐘撈出去除草酸；

5、豆腐切小塊入清水煮開撈出，咸肉切片；

6、將河蚌、咸肉，竹筍一起放入鍋里，加足量清水燒開，轉小火燉1.5小時；

7、至河蚌酥軟，加入豆腐再煮5分鐘，調入適量鹽和胡椒粉即可。

爆炒河蚌

原料：河蚌4個 韭菜梗 姜絲 蒜片 青紅椒適量

調味：鹽 六月鮮醬油一大勺 香醋少許

打理河蚌：

1.河蚌用刷子刷去外殼的泥沙.

2.剖開后取貝尖肉和裙邊沖洗干凈。（帶手套操作，避免傷手和螞蟥.）

3.放入一勺鹽抓勻腌制一會。

4.很多粘稠的水出來后撈出河蚌切條備用。

5.配料分別切好。（還有韭菜梗忘拍了~)

6.燒油鍋，下姜絲蒜片煸炒出香味。

7.下青紅椒煸炒。

8.放入韭菜梗，放入少許的鹽翻炒至6分熟的樣子。

9.倒入河蚌肉，大火翻炒。

10.放入六月鮮醬油，兩分鐘下鍋邊醋迅速起鍋。

把一個最大的蚌殼狠狠的刷了N次，用來作為容器，還不錯吧~

小貼士：

爆炒河蚌要掌握的就是一個“快”字，河蚌肉下鍋后，兩分鐘左右一定要出鍋，要不最好吃的貝尖會變得像牛皮，完全嚼不動哦~

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。