米粉的鹵水怎么做好吃（米粉鹵水配方與做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。米粉的鹵水怎么做好吃，米粉鹵水配方與做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、用料

2、①草果、桂皮、甘草各 4g

3、①八角、香茅、砂仁、白寇各 3g

4、①肉蔻、川砂仁、檳榔、沙姜各 5g

5、①香葉、花椒各 5g

6、①小茴香 8g

7、①羅漢果 四分之一個

8、①公丁香 1克

9、①陳皮 3g

10、①蔥 適量

11、①姜 適量

12、①色拉油 適量

13、①清水 5kg

14、①豬骨頭 500g

15、①牛肉 500g

16、②冰糖 30g

17、②老抽 50g

18、②豆豉 100g

19、②雞粉 50g

20、②干辣椒 3個

21、②南乳 4塊

22、②鹽 50g

23、③干米粉 適量

24、③油炸花生 適量

25、③香菜 適量

26、③蒜茸 適量

27、③酸豆角或酸筍 適量

28、桂林米粉（含鹵水配方）的做法

29、第一步，先做鹵水。將①里除豬骨頭、清水之外的所有香料起油鍋爆香之后放入清水和豬骨頭，大火開后轉小火燉4小時的時候將牛肉放入香料鍋里，小火半小時后撈起牛肉，香料鍋里放入②的所有材料繼續小火熬2小時，過濾所有香料，放涼后裝瓶待用，鹵水就做好了。

30、第二步，牛肉過油。開小火鍋內倒入食用油，放入牛肉小火炸，炸到牛肉顏色稍變深，放冰箱冷藏20分鐘后切薄片備用。

31、第三步，泡發干米粉。用大盆將水燒開后關火，放入干米粉浸泡1小時之后再開火10分鐘，用筷子能輕微夾斷米粉就算泡好了，將米粉過冷水后用濾網濾水備用。

32、第四步，花生入烤箱120度30分鐘，聞到香味即可，同時準備香菜末，蒜茸。另起油鍋炒熟酸豆角或酸筍。

33、第五步，最后的時刻來啦。。。鍋內燒開水后將米粉在開水里焯幾秒即可撈起裝入碗內，放入3湯勺鹵水拌勻，放牛肉片，香菜末，蒜茸，花生，上桌開吃

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。