佛跳墻是粵菜嗎（佛跳墻是哪里的名菜）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。佛跳墻是粵菜嗎，佛跳墻是哪里的名菜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、福建首席名菜：佛跳墻 佛跳墻的來歷 佛跳墻是福建首席名菜。

2、閩菜魚湯，有一湯十變之說。

3、一湯，其含義是選以一種原湯為主，配以各種質料之鮮，使各種主料與輔料之味互為融合，使一種原湯可以變成十種不同之味，使十種不同之味還能合為一體。

4、 佛跳墻這道菜，相傳源于清道光年間，距今有兩百年歷史。

5、此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。

6、其原料有雞鴨、羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。

7、三十多種原料與輔料分別加工調制后，分層裝進壇中。

8、佛跳墻之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調和。

9、 煨佛跳墻講究儲香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。

10、煨佛跳墻之火種乃嚴格質純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個小時而成。

11、煨成開壇，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。

12、此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。

13、食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，回味無窮。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。