經常吃含酵母的饅頭、包子、面包會導致胃病？錯 發生了什么

【經常吃含酵母的饅頭、包子、面包會導致胃病？錯】下面大家可以一起來看看具體是什么情況！

饅頭是常見的主食之一

但有人說常吃用酵母制作的食物

可能會導致胃病？

還有人說吃烤饅頭片能養胃？

到底怎么做對胃才好呢？

01

常吃含有酵母的食物會導致胃病嗎？錯！

有人說“酵母發酵后，會產生二氧化碳，所以剛蒸好的饅頭或者是剛烤好的面包不要吃，不然會得胃病”，這種說法有道理嗎？

其實，酵母作為一種生物膨松劑，在制作饅頭、面包的過程中，發酵時的確會產生二氧化碳，但酵母的發酵和產氣能力會受到溫度、面團組成的成分、pH值等多方面因素的影響。

比如，拿溫度舉例，當溫度超過60℃，酵母就無法存活了，也就沒有了產生二氧化碳的能力，而我們在蒸饅頭、烤面包的過程中，加熱溫度明顯高于60℃。

因此，不必擔心剛蒸出來的饅頭或剛烤好的面包產生或存在大量二氧化碳，可以放心食用。并且，就算剛蒸好的饅頭或者剛烤好的面包含有少量的二氧化碳，也基本不會對身體造成傷害。

02

烤饅頭片真的能養胃嗎？

有一定道理

饅頭片是淀粉類食物，經過高溫烤制后，表面會形成糊化層，也就是饅頭里的淀粉轉化為了糊精，可以幫助中和胃酸、保護胃黏膜、助消化。

對于沒有胃病的人來說，吃烤饅頭片來養胃是有一定好處的，但對于有胃病的人來說，烤饅頭片只能起到食療作用，并不能起到藥物作用。

注意：

烤饅頭片時，不要烤煳，烤成金黃色即可，也不要貪多，每次吃1～2片即可。

03

意想不到的傷胃習慣

1.空腹吃粉絲

粉絲原料的組成大部分為淀粉，并且是直鏈淀粉，不容易被分解、消化。如果在空腹或是饑餓狀態下大量服用粉絲，可能會導致胃酸分泌過多，輕則胃反酸、胃脹，重則惡心、嘔吐。

2.長期喝粥“養胃”

粥口感細軟、易消化，貌似很養胃，但并不推薦用喝粥的方式來養胃。我們的胃需要一定的鍛煉，如果長期喝易消化的粥，胃得不到鍛煉，消化能力可能就會退化。所以對于胃腸功能正常的人，不要特意喝粥“養胃”。

3.常吃湯泡飯不利于消化

湯泡飯一般是用米飯加上水制作而成的，它的米粒仍然是完整的，沒有破碎。但湯泡飯通常又比較方便吞咽，所以可能缺少了咀嚼的過程或者咀嚼不充分，反而會加重胃腸道負擔，引起胃部不適。特別是不建議長期吃湯泡飯，容易引起消化不良。

04

胃喜歡你做好這3點

1.養成良好的吃飯習慣

三餐要規律，不要吃得太飽，七分飽就可以了，也不要吃得太快、暴飲暴食，要細嚼慢咽。

在食物的選擇上，要注意營養均衡，不要吃特別生冷、特別辛辣刺激、特別重口味的食物，也不要吃不衛生的食物。

2.養成良好的運動習慣

建議大家根據自身情況，選擇適合自己的運動方式。比如散步、跑步、游泳等，每周建議運動3～5次，每次運動時間保持30分鐘以上，有助于改善胃部代謝和血液循環，促進胃腸蠕動，幫助消化。

注意：

不建議飯后馬上進行比較激烈的運動。

3.養成良好的心態

不少人經常會有胃痛、胃脹等消化不良的癥狀，很多是功能性的，這些情況一般與情緒、壓力等密切相關。因此，也要講究心理衛生，保持精神愉快和情緒穩定，盡量避免緊張、焦慮、惱怒等不良情緒。

健康小貼士

1.不必擔心剛蒸出來的饅頭或剛烤好的面包產生或存在大量二氧化碳，可以放心食用。

2.烤饅頭片可以幫助中和胃酸、保護胃黏膜、助消化。

3.意想不到的傷胃習慣：空腹吃粉絲、長期喝粥“養胃”、常吃湯泡飯不利于消化。

4.胃喜歡你做好這3點：養成良好的吃飯習慣、養成良好的運動習慣、養成良好的心態。

(作者：上海交通大學醫學院 附屬仁濟醫院 消化科 主任醫師 鄭青)

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