重慶雙椒魚的做法最正宗的做法（重慶雙椒魚的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。重慶雙椒魚的做法最正宗的做法，重慶雙椒魚的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料

魚

1000g

輔料

油

適量

紅辣椒

1個

青椒

5個

豆瓣

適量

豆豉

適量

姜

適量

大蒜

4粒

細香蔥

適量

鹽

適量

味精

適量

步驟

1.魚宰殺后,用刀在魚的兩面橫豎切上小口,準備姜末,蔥段(用刀拍破).

2.把魚放盆中,加入足量鹽(鹽可多放一點碼出來鹽味才夠),姜末,蔥段,均勻的抹在魚身和魚肚里,碼上個一小時左右為宜.

3.碼味的同時,準備青椒,紅椒,大蒜,生姜.

4.將青椒切小節,紅椒切丁,大蒜生姜混合切為末待用.

5.魚碼入味后,抓出其身上和肚子里的蔥姜.準備下油鍋.

6.炸魚時,鍋內放入大量油燒燙再轉至小火,用手抓住魚尾放入油鍋中輕輕的來回擺動,使其每個部位都炸到位.尤其是魚可多炸上幾下.炸完一面再將魚翻過來炸另一面.

7.魚炸熟后起鍋放入魚中.

8.鍋中留適量油,多余的鏟起來留著以后做菜用.

9.鍋中剩余的油開小火,姜蒜末,豆瓣,豆豉一同放進鍋中炒至一分鐘左右,炒香.

10.再加入青,紅椒炒熟,加適量鹽,味精,關火.汁水大功告成.

11.最后將汁水均勻的淋至炸好的魚身上.哇,絕對正宗的美味.

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。