樂山缽缽雞視頻（樂山缽缽雞）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。樂山缽缽雞視頻，樂山缽缽雞很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、缽缽雞來源于四川（川菜做法大全）的樂山，已有上百年的歷史，因為來自于鄉村，與身具來著點純真質樸的鄉村氣息，因其具有麻辣爽口，食用方便，風味獨特等優點，受到四川地區的民眾廣泛喜愛。

2、雞要選“跑跑雞”。

3、樂山本地的土雞種，敞放于鄉下山腰，稻田偷谷、林下啄蟲，一身跑跑肉，嫩香無比，就是骨頭渣渣都是極耐咀嚼的。

4、那種關在籠子里用飼料喂養的商品雞，吃起來像嚼木頭，毫無雞的味道。

5、關于缽缽雞的香味，還有一個重要的原因就是調料—藤椒油的運用。

6、藤椒油幾乎就是為烹調缽缽雞而天生的。

7、洪雅的山丘區，出產一種像藤蘿的野花椒樹，據說其他地方不產這種果樹，未曾考證過，寧可這樣深信不疑，家鄉嘛。

8、四月的藤椒果，由青而紫，玲瓏剔透，掛在樹上都是誘人的。

9、摘來鮮果，盛于陶缽，將熱菜油浸淋，輔以鮮芋荷葉、芭蕉葉遮蔽香氣。

10、這個程序叫“閉藤椒油”，注意是“閉”，而不是“熬”，雖然“閉”太白太實在，也許實在的往往是不可替代的。

11、藤椒油，“麻辣不見椒（麻：花椒；辣：辣椒）”。

12、晶瑩翠綠，麻而不膩，清香浸人，甚至能香透一條街。

13、以藤椒油拌和的雞肉，緊跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清涼。

14、要是換成花椒油、辣椒油，上火不說，色香味就大不如，而且滿盆都是喧賓奪主的椒末，就根本不能叫“缽缽雞”了。

15、食材：雞全腿2個芝麻醬2湯勺四川油辣椒1湯勺藤椒油1小勺蔥段少許白糖1湯勺米醋1小勺鹽巴少許溫水100毫升家常菜做法大全做法：1.雞全腿去骨后用刀背后劃幾刀，鍋中加入適量的水，放入蔥姜煮沸后，加入雞腿小火煮10分鐘后撈出備用。

16、2.麻醬導入碗中，加入適量的鹽與溫水活開，然后加入糖、油辣椒、藤椒油、米醋、醬油等拌勻待用。

17、3.蔥切斷鋪在碗底，雞肉改刀碼在上面，淋上調好的醬汁撒上香菜即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。