怎樣腌青梅才好吃（最簡單的腌制青梅方法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。怎樣腌青梅才好吃，最簡單的腌制青梅方法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

青梅怎么腌制

材料：青梅，鹽，水

做法

1、將青梅洗凈，放在有孔盆把青梅上的水倒走。

2、再把青梅裝入另一個盆（沒孔的），倒入水

直至水浸滿梅，再放入鹽（差不多4斤梅半斤鹽），浸入一個晚上。

3、第二天后把鹽水留著（不要倒掉，另有用處），將青梅曬上一個星期。

4、一個星期后，把青梅裝罐子里，倒入沒倒掉的鹽水，腌至青梅呈褐色即可。

脆青梅的有效腌制方法

1、選料：選擇果形大、果核小、色綠質脆、果形整齊的青竹梅(廣東以揭西或普寧的青竹梅最佳)

2、鈣化：以0.1%二氯化鈣的溶液液浸漬原料8小時。

3、刺孔：用針刺孔，孔深應達果核為準。

4、漂洗：梅胚滿水浸泡2小時，重復3次，撈出備用。

5、染色：將白砂糖15千克，添加適量色素(用檸檬黃和靛藍配成綠色)，加水溶解調勻，連同梅坯倒入浸漬缸中。

6、糖腌：前期糖腌一般需用9天。前2天靜置不動，以后7天內，每天加入砂糖1.5千克，并按時翻動，以使砂糖溶化，滲透一致。

7、包裝采用真空包裝或者獨立包裝或者罐裝。

成品特點：青竹梅制作的脆青梅形同初采鮮果，香，甜，爽，脆俱全，且完全沒有澀味，為廣東潮汕特有涼果佳品。

脆青梅的最佳腌制方法

1、 取青梅與粗鹽相互揉搓10分鐘，將溶出之青梅苦汁倒掉，并以木槌或刀背輕拍梅子，使梅子裂開形成一微小缺口。

2、 將梅子及粗鹽倒入腌漬桶中腌漬一夜;隔天將鹽水倒掉，用清水清洗梅子，再以流動清水漂洗至無鹽味;

3、 撈出青梅，瀝干水分，亦可將梅子裝入紗布袋中，以脫水機脫水;

4、 取砂糖適量與梅子混合，糖漬一天，期間可上下翻攪數次;將糖漬后所生成的糖液倒掉，再取同等量的砂糖與梅子混合，再腌漬一天;

5、 將糖液濾出，把糖液放入鍋中煮沸，再加入適量砂糖煮溶，

6、 等糖液完全冷卻后將其倒入梅子中，放入冰箱浸漬三天即告完成。

成品最好放在冰箱中冷藏保存，或置放于陰涼處，以防發酵產生酒味，可保質1年。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。