涼拌莜面土豆泥的家常做法（涼拌莜面）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。涼拌莜面土豆泥的家常做法，涼拌莜面很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1.莜面面粉裝容器中，燒適量開水

2.水開后用開水和面，一邊加水一邊攪拌，到面粉成為雪花片

3.燙好的面

4.全部揉成團

5.準備好干面粉，我用的是玉米粉，土豆粉糯米粉綠豆粉小麥粉都可以。

6.取三分之一面團，揉勻

7.撒上玉米粉，用手按扁

8.用搟面棍慢慢搟開成面皮，厚度和平時手搟面差不多就可以

9.蒸鍋燒水，并放入篦子，鋪好籠布。

10.水開后把搟好的面皮攤開，鋪在籠布上，加蓋大火蒸6分鐘（用開水和面已經是半熟）。

11.開鍋，關火，把籠布揭開一腳，往鍋中加小半碗涼水（避免燙手同時還能保證鍋中的水量），再把面皮連籠布一起揭起倒扣在提前刷油的大盤子中，揭走籠布，面皮就平鋪在盤子里了，然后給面皮表面刷適量油。依次蒸好剩下的面皮。

12.把面皮依次折疊，切成手指寬面條，盛入大碗備用。

13.蒜去皮洗凈拍碎成蒜末，放入小碗中，加入鹽，糖，花椒粉，蠔油，辣椒絲，有芝麻的可以放點熟芝麻會更香。

14.鍋中燒油，用小火炸香花椒粒，

15.把油連同花椒粒倒入蒜末中，一分鐘后倒入適量醋。

16.把調好的料汁倒入面條中，酸甜適口的涼拌莜面就出鍋了，還可以放點香菜點綴哦！

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。