吊白塊在食品中的作用是什么（吊白塊）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。吊白塊在食品中的作用是什么，吊白塊很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、吊白塊，又叫雕白粉，其化學名稱是甲醛合次硫酸氫鈉。吊白塊有很強的還原性，通常在工業上用做漂白劑，有時也作防腐用。因為吊白塊具有增白、增韌的作用，成本又很低廉，所以一些不法生產商將它加進食品中，一是提高商品的賣相;二是節省原料成本，從中牟利。那么，哪些食物可能含有甲醛和吊白塊呢？

2、為了改善外觀、質地、防腐和增加重量，魷魚、牛百葉、鴨腸等水發食品和水產品，最容易成為不法商販添加甲醛的對象。用吊白塊處理的水發產品，如魷魚，能使重量翻倍，從而獲利更多。海參、魚翅、粉絲、竹筍、干制食用菌、肉魚干等干制品以及豆制品、各種面制品等，也易添加甲醛。另外，腐竹、粉絲、面粉、竹筍等食品為增白、保鮮、增加口感、防腐等，易添加吊白塊。消費者在購買上述食品時要擦亮眼睛，才能最大限度地避免含甲醛、吊白塊食品的危害。

3、120℃下吊白塊分解產生甲醛、二氧化硫和硫化氫等有毒物質。人食用這類食品輕則過敏、打噴嚏、咳嗽、胸痛、聲音嘶啞、食欲缺乏、頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、疲乏無力、肝區疼痛，重則出現黃痘、出血傾向、周圍血管水腫，有的出現畏寒、發熱、少尿、血壓下降等。不過食品中的吊白塊劑量較小，吃一次兩次可能感覺不到，通常表現為慢性中毒。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。