咖喱塊怎么做成咖喱醬（咖喱塊如何做咖喱汁）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。咖喱塊怎么做成咖喱醬，咖喱塊如何做咖喱汁很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 用料： 紅椒干100克，香葉10克，清水20克，香茅100克，豆蔻粉100克，咖喱粉100克，丁香粉10克，黃姜粉100克，椰子茸100克，油咖喱600克，蝦糕300克，洋蔥茸75克，蒜茸20克，姜米20克，干蔥茸20克，精鹽45克，面粉300克，白糖40克，濃縮檸檬汁50克，生油750克，淡上湯6500克。

2、 制法： 先將香葉用清水浸出味后去渣留水； 2、香茅切段切塊后用果汁機絞爛成茸； 3、蝦糕入鍋微火烘干和炒香； 4、然后猛鑊下油，同時放下洋蔥茸、蒜茸、姜米和干蔥茸起鑊，再加入香茅茸、香葉水、紅椒干等爆香； 5、最后再放入椰子茸、黃姜粉、咖喱粉、油咖喱、豆蔻粉用鏟不斷翻炒，待鏟出香辣味時，再加入剩余的味料及蝦糕拌勻煮滾便可； 6、用鋼盆盛起，生油封面備用。

3、 注：咖喱汁如不用生油封面，露空過長便會變黑。

4、 2、“咖喱粉”是以黃姜粉為主，并加上白胡椒 、芫荽（香菜）籽、小茴香、桂皮、姜茸、八角（大茴香）、花椒（川椒）等香料磨成粉后配制而成，色澤姜黃，味辣而香；由于“咖喱粉”略帶有苦味，故加工成醬時我們必須用較多的洋蔥、蒜茸等料頭爆香起鍋去調和，此時的咖喱香味方可更好地帶出。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。