涼拌鹵牛肉的做法（涼拌鹵牛肉）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。涼拌鹵牛肉的做法，涼拌鹵牛肉很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

食材用料

牛腱2個

紫甘藍2片相克食物

胡蘿卜半根相克食物

香菜2根相克食物

鹵肉用料

八角2個

桂皮1塊

香葉3片

花椒、干辣椒1小把、5個

小茴香1小撮

草果2個

姜、蔥白1塊、2根

老抽3湯匙

白酒1湯匙

鹽適量

黑胡椒粉（鹵前腌制）適量

鹽（鹵前腌制）適量

涼拌料汁

蒜2瓣相克食物

小米辣椒2個

陳醋2湯匙

生抽2湯匙

紅油2湯匙

香油1湯匙

熟芝麻適量

涼拌鹵牛肉的做法

涼拌鹵牛肉的做法圖解11.先鹵肉:生牛腱鹵制前要泡水數小時去血水，撈起瀝干后用鹽和黑胡椒抹遍，并用手按摩數分鐘

涼拌鹵牛肉的做法圖解22.用保鮮膜封好，入冰箱冷藏24小時入味（這步根據肉塊大小靈活調整）

涼拌鹵牛肉的做法圖解33.第二天這個時候準備鹵料

涼拌鹵牛肉的做法圖解44.洗去材料浮灰后裝湯料袋，扎上袋口

涼拌鹵牛肉的做法圖解55.鹵鍋加足量清水，放入鹵料包，放兩根蔥白進去（用大蔥也行），加老抽和適量鹽（腌肉已加鹽，這時只用感覺水稍變咸即可）

涼拌鹵牛肉的做法圖解66.加白酒（料酒）

涼拌鹵牛肉的做法圖解77.開火煮開后熬十來分鐘（這樣鹵料里的味全煮出來了），下腌好的牛腱，繼續煮

涼拌鹵牛肉的做法圖解88.直至鹵汁越來越濃稠，拿筷子扎肉輕松穿透，無血水冒出即可（中途如須添水，請一定添開水）

涼拌鹵牛肉的做法圖解99.鹵好的肉放鹵汁中浸泡至冷透，再準備涼拌（食材如圖）

涼拌鹵牛肉的做法圖解1010.紫甘藍、胡蘿卜切絲，香菜切段，蒜切小粒，小米椒斜切片

涼拌鹵牛肉的做法圖解1111.先碼蔬菜入盤，再切牛肉碼上

涼拌鹵牛肉的做法圖解1212.按輔料所示份量備好涼拌汁（蒜，小米椒，陳醋，生抽，紅油，香油，芝麻）

涼拌鹵牛肉的做法圖解1313.一起上桌了

涼拌鹵牛肉的做法圖解1414.吃前拌勻即可，好誘人有沒有

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。