涼皮是什么材料做的吃起來那么彈（涼皮是什么材料做的）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。涼皮是什么材料做的吃起來那么彈，涼皮是什么材料做的很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

食材明細

面粉250克

豆芽菜適量

大蒜5瓣

清水適量

鹽適量

油潑辣子適量

油適量

醬油1勺

五香粉1小勺

醋3勺

芝麻醬1小勺

香油1勺

麻辣口味

陜西涼皮的做法步驟

1

1.面粉里加入水，慢慢揉勻，揉成面團蓋上保鮮膜或濕布醒幾小時。

2

2.盆里加入足夠的清水，把面團慢慢放在水里揉捏。

3

3.慢慢清水變白，繼續揉捏，洗面。

4

4.洗二十分鐘左右，面水顏色變得更白，洗出面筋。

5

5.洗好的面筋撈出，放在碗里，上鍋蒸半小時。

6

6.洗好的涼皮面糊靜置2小時以上，此時涼皮面糊分離成2層，上層清水，下層面水，把上層清水倒掉。

7

7.涼皮鑼刷一層薄油。

8

8.舀一勺面糊倒入涼皮鑼。

9

9.慢慢把面糊在涼皮鑼里均勻的攤開。

10

10.鍋里提前燒一鍋開水，把涼皮鑼放入熱水里開始蒸涼皮。

11

11.蓋上鍋蓋，全程大火，約2分鐘，表面冒大泡，蓋上蓋子再悶半分鐘到1分鐘就好了。

12

12.提前準備好一盆涼水，把蒸好的涼皮鑼放入涼水中冷卻。就這樣反復蒸，蒸好多涼皮放在篦子上。

小竅門

1.吃的時候切成5毫米左右的寬度，這款涼皮是帶面筋的，屬于洗面涼皮。

2.小鍋里倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備好了。把蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。最后吃的時候，倒入調料水，芝麻醬，豆芽菜，淋點辣椒油就好了

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。