烏魚的做法大全 川味 紅燒（烏魚的做法大全）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。烏魚的做法大全 川味 紅燒，烏魚的做法大全很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

烏魚片的做法

原料：

烏魚肉300克，菜心150克，雞蛋白1只，精鹽少許，地栗粉少許，麻油少許，胡椒粉少許，黃酒少許，白糖少許，雞湯少許。

做法：

1、將烏魚除骨，切成薄片，和精鹽、雞蛋白、胡椒粉、麻油少許、地栗粉攪拌均勻，放入溫生油鍋，用勺攪動，以免粘住，并可保持魚的鮮嫩，拌到七成熟后撈出。

2、另起鍋將菜心放入鍋內，加油少許、酒、精鹽、麻油、胡椒粉、糖調和，再加少許雞湯炒好，然后將烏魚放入，一同翻幾下，最后下地栗粉勾薄芡起鍋。

蒜苔炒烏賊

用料: 蒜苔 烏賊 佐料A（鹽 淀粉 鹽 酒 油

做法: 蒜苔1小把、烏賊1條、佐料A（鹽1小湯匙、淀粉1小湯匙），鹽1／2小湯匙、酒1大湯匙、油4大湯匙。

1、將蒜苔洗凈切成3厘米的段。

2、烏賊去內臟、腿、剝皮后洗凈。

3、烏賊內側切連刀，橫切3片，豎切3條，用A佐料浸泡。

4、油鍋燒熱，用旺火炒烏賊，取出待用。

5、鍋內加油，放入蒜苔旺火翻炒變色后加入烏賊翻炒即可。

清燉烏魚湯

輔料： 蒜2瓣， 蔥1根。

調料： 鹽 3g，味精3g。

制作步驟：

1.將烏魚切成塊狀。

2.熱鍋熱油，放入蒜頭，爆香后放入烏魚煎。

3.煎熟后加入適量水，蓋上鍋蓋，用中火燒17分鐘，加入鹽、味精調味，出鍋后撒上蔥花即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。