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炸咯吱的家常做法(炸咯吱)
導讀 大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。炸咯吱的家常做法,炸咯吱很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!炸咯吱盒的做法1.制作:(...
大家好,我是小夏,我來為大家解答以上問題。炸咯吱的家常做法,炸咯吱很多人還不知道,現在讓我們一起來看看吧!
炸咯吱盒的做法
1.制作:(肉餡用少許鹽,料酒,蠔油腌制入味。)
1.綠豆面和中筋面的對比為3:1,攪拌均勻。
2.打進一個雞蛋,攪拌均勻,加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起,好翻面。
2.3.用溫水稀釋面粉,我用的水是300克+,具體最后沒記住,因為是邊倒邊攪拌看狀態的,面的吸水率也不同,能在鍋中攤成餅,流動狀態最佳。
3.4.胡蘿卜、土豆擦成絲,拌入肉餡,加入鹽,生抽,白胡椒粉拌勻,最后點一點點芝麻油封住香味。
5.取一個白菜根,沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油,潤一下鍋,油不要太多。
4.6.倒入適量的面糊,混開,攤成煎餅皮。
7.攤好后至涼,一片上碼好餡料,在上面蓋上一片,面皮邊抹上面粉糊(面粉+水=稀釋粘稠的糊)粘緊。
5.8.然后切成等寬的長條,不用切成小個的菱形塊,那樣炸的時候容易散。
9.炒鍋倒油,6成熱時下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可,吃的時候切成菱形塊。
本文到此講解完畢了,希望對大家有幫助。