酒店用花有什么講究（酒店用花）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。酒店用花有什么講究，酒店用花很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、1，“主花” 要擺放在主賓，主人席位處，借以突出主位，一般花型應擺放在其他賓客席位處。

2、2，擺放花型要將觀賞面對著賓客席位，不同花型要錯開搭配擺放。

3、3，擺放距離要均勻，要求整齊美觀，位置適當。既能點綴臺面，方便來賓觀賞使用，又那能不遮擋住餐具和臺上用品，方便服務員值臺操作。不同花型要搭配得當，造型高的和造型低的要擺放均勻。

4、4，還可以根據宴會的規模來確定。如果是一桌的酒席，花，鳥，魚，實物等類型的相搭配，使桌上的花型不單調，顯示豐富多彩。如果是多桌宴會，沒桌可以選用一種花型，使整個宴會桌上的折花多種多樣，既有歡快氣氛，又無雜亂之感。主桌的花型要求鮮明突出，以顯示主次之分。 餐巾折花的基本技法有疊、折、卷、穿、翻、拉、捏、掰、攥九種。1）疊

5、疊有折疊、分疊兩種，這是服務員必須學會的最基本的餐巾折花手法， 幾乎所有的造型都要使用。也就是要將餐巾一折為二，二折為四，或折成三角形、長方形、菱形、梯形、鋸齒形等形狀。疊的基本要領是熟悉造型，找好角度一次疊成，做到均勻美觀，高低齊整，避免反復，否則餐巾上就會留下折痕，影響挺括。 2）折 折是打褶運用的一種手法，折就是將餐巾疊面折成褶裥的形狀。使花形層次豐富、緊湊、美觀。打褶時，用雙手的拇指和食指分別捏住餐巾兩頭的第一個褶裥，兩個大拇指相對成一線，指面向外；再用兩手中指接住餐巾，并控制好下一個褶裥的距離。拇指、食指的指面捏緊餐巾向前推折至中指外，用食指將推近的褶裥擋住，中指騰出去控制下一個褶裥的距離。三個手指如此互相配合，做到均勻整齊，距離相等。 折可分為直線折和斜線折兩種方法。兩頭一樣大小的用直線折，一頭大一頭小或折半圓形或圓弧形的用斜線折。折的要領是折出的褶裥均勻整齊。 3)卷 卷是用大拇指、食指、中指三個手指相互配合，將餐巾卷成圓筒狀并制出各種造型的一種手法。卷分直卷和螺旋卷。直卷有單頭卷、雙頭卷、平頭卷，要求餐巾要卷得平直，兩頭大小一致。螺旋卷分兩種，一種是先將餐巾疊成三角形，餐巾邊參差不齊；另一種是將餐巾一頭固定，卷另一頭，或一頭多卷，另一頭少卷，使卷筒一頭大，一頭小。不管是直卷還是螺旋卷，餐巾都要卷得緊湊、挺括；否則會因松軟無力、彎曲變形而影響造型。卷的要領是卷緊、卷挺。 4）穿 穿是指用工具從餐巾的夾層折縫中邊穿邊收，形成皺折，使造型更加逼真美觀的一種手法。穿的時候，餐廳服務員首先要將餐巾折好后攥在左手掌心內，用筷子一頭穿進餐巾的褶縫里，然后用右手的大拇指和食指將筷子上的餐巾一點一點向后撥，直至把筷子穿出餐巾為止。穿好后先把餐巾花插入杯子內，然后再把筷子抽掉，否則容易松散。穿的手法主要用于穿花心、穿鳥背。根據需要，一般只穿1~2根筷子。穿的要領是穿用的工具要光滑、潔凈，穿好的褶裥要平、直、細小、均勻。 5）翻 翻是在折制過程中，將餐巾折、卷后的部位翻成所需造型的一種手法。一般情況下，翻的手法都用于折花鳥的造型。操作時，一手拿餐巾，一手將下垂的餐巾翻起一只角，翻成花卉或鳥的頭頸、翅膀、尾等形狀。 翻花葉時，要注意葉子對稱，大小一致。距離相等。翻鳥的翅膀、尾巴或頭頸時，一定要翻挺，不要軟折。翻的要領是注意大小適宜，自然美觀。 6）拉 拉是指在翻的基礎上，為使餐巾造型直挺而使用的一種手法。拉一般在餐巾花半成形時進行， 把半成形的餐巾花攥在左手中，用右手拉出一只角或幾只角來。拉主要用于拉花葉，拉鳥尾。拉的要領是大小比例適當，整齊自然。 7）捏 捏是用于折鳥的頭部和嘴部造型的一種技法。操作時先將餐巾的一角拉挺做頸部，然后用一只手的大拇指、食指、中指三個指頭捏住鳥頸的頂端，食指向下，將巾角尖端向里壓下，用中指與拇指將壓下的巾角捏出尖嘴狀，作為鳥頭。捏的要領是棱角分明，頭頂角、嘴尖角到位。 8）掰 掰是將餐巾做好的褶用手左手一層一層掰出層次的一種手法。掰一般用于制作花束。掰時不要用力過大，以免松散。掰的要領是層次分明，間距均勻。 9）攥 攥是為使疊好的餐巾幗花形不致走要或脫落而使用的手法。一般是用左手攥住餐巾的中部或下部，再用右手操作其他部位。攥的要領是在攥在手中的餐巾不能松散。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。