味精的主要成分是小麥嗎（味精的主要成分）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。味精的主要成分是小麥嗎，味精的主要成分很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、IUPAC英文名 sodium (2S)-2-amino-5-hydroxy-5-oxo-pentanoate

2、　　CAS號 142-47-2

3、　　PubChem 85314

4、　　SMILES C(CC(=O)O)C(C(=O)O-)N.[Na+]

5、　　化學式 C5H8O4NNa·H2O

6、　　摩爾質量 187.13g mol-1

7、　　外觀 白色結晶粉末

8、　　熔點 225℃

9、　　在水中的溶解度: 易溶于水

10、　　味精是調味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。

11、　　谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232℃時解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。

12、　　味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調味汁。

13、　　味精于1909年被日本味之素（味の素）公司所發現并申請專利。純的味精外觀為一種白色晶體狀粉末。當味精溶于水（或唾液）時，它會迅速電離為自由的鈉離子和谷氨酸鹽離子（谷氨酸鹽離子是谷氨酸的陰離子，谷氨酸則是一種天然氨基酸）。要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，經科學家證明，味精在100攝氏度時加熱半小時，只有0.3％的谷氨酸鈉生成焦谷氨酸鈉，對人體影響甚微。還有如果在堿性環境中，味精會起化學反應產生一種叫谷氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。