重慶小面調料配方的制作方法（重慶小面調料配方）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。重慶小面調料配方的制作方法，重慶小面調料配方很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、食品用料 1:少量醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可； 2:味精和雞精； 3:油辣椒； 4:花椒面，也可以用新花椒做的花椒油，更香； 5:混合油（豬油、菜油、香油）； 6:蔥花； 以上調料是必備； 7:少量榨菜粒； 8:少量芽菜末； 9:炒香的花生碎粒 ； 10:少量姜蒜末； 11:醋。

2、 編輯本段制作方法 經常看到很多朋友在討論重慶小面，其實按以下步驟你也可以做出好吃 重慶華飛小面的小面： A、面一定要新鮮的水面（北方那種堿面不行，有點堿就可以，超市有賣的） B、準備好調料，按步奏放到面碗里： C、不知不覺放了這么多調料到碗里了，加點沸水進去把它們調勻一下（有骨頭湯當然最好）。

3、聞一下，是不是香氣已經飄出來了？喜歡干拌面的少放點水 D、先往燒開的水里煮點蔬菜（冬天推薦萵筍），等2分鐘把面放下去，攪拌一下，煮到斷生（用手掐開一截面，沒有白點即可）就可以裝碗了 。

4、 編輯本段制作技巧 醬油，不需要多貴的生抽老抽，黃豆醬油即可。

5、（為什么要先放呢？因為碗里沒有東西才可以掌握放醬油的量，可以先少放，萬一淡了加鹽，切記不要在煮好的面里加醬油） 味法弧瘁舊誆攪搭些但氓精和雞精（你要是看見過那些知名小面放調料，你就知道味精對他們來說有多重要了，建議多放點） 油辣椒，小面的靈魂。

6、就用在超市買袋裝的辣椒面（有種叫“美名洋”的牌子不錯）放在小罐里，熟菜油加熱到7成熱淋進去就成為辣香撲鼻的油辣椒。

7、花椒面，能吃辣的城市很多，能吃麻的大概就四川和重慶吧。

8、所以花椒也不能馬虎，最好用茂汶的，超市也有的賣。

9、也可以用新花椒做的花椒油，更香。

10、以上2種調料一定要非常新鮮才可以達到最美味的效果。

11、這也是為什么家里的面總沒有外面好吃的原因，因為面館是天天換這2種調料 混合油（豬油、菜油、香油），油一定要多放點，這也是關鍵。

12、不喜歡吃豬油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替 蔥花，多放。

13、以上調料是必備，以下有條件和喜歡吃的朋友的可以準備 炒香的花生碎粒 少量姜蒜末，也可以用超市有賣的姜油蒜油代替 醋，對于喜歡吃酸辣小面的朋友來說很重要，但不要放太多。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。