法式煎鵝肝介紹（法式煎鵝肝）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。法式煎鵝肝介紹，法式煎鵝肝很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、法式煎鵝肝　　鵝肝在法文中為Foie Gras，而煎煮則是Saute，所以在法國餐廳如果看見開胃菜中有“Foie Gras Saute”，那便是法式煎鵝肝了。

2、煎鵝肝時最適合搭配甜酒煮成的醬汁，或加入無花果干一起煎，這樣的話鵝肝的香味便能和無花果的風味配合一起，吃起來別有一番滋味。

3、 法式煎鵝肝有世界三大美食之稱，在法國鵝飼養過程有其獨特之處，而中國的饕餮一族在做這道菜的時候只能屈就一下選用中國的鵝肝了。

4、 　　適合人群：老幼皆宜 　　主料：上等鵝肝150g 　　輔料：蘋果、土豆、胡蘿卜、面粉、黑胡椒、紅酒、燒汁少許 　　配料：胡蘿卜片和茄子片 　　燒汁：由于摻入了黑胡椒，燒汁鮮咸帶一點辣味。

5、可以根據不同口味做出不同的燒汁，燒汁的基本原料為牛骨、洋蔥、芹菜和胡蘿卜，再加上番茄和番茄醬，然后把所有的原料都放入烤箱，高溫烤至少3個小時以上。

6、家用的燒汁一般可以選用牛精粉，調制時在牛精粉上澆上開水，然后加入少許鹽用開水煮，在家里可以稍微勾芡，使得汁能濃一些。

7、 　　營養分析：它含有豐富的維生素D，吃起來口感很松軟、細膩，營養豐富。

8、如果要時尚一些的話就要配上紅酒，味道就更加鮮美了。

9、 　　制作過程： 　　1.首先將鵝肝切成片，撒上黑胡椒和鹽蘸上面粉，上火把鐺燒熱。

10、 　　2.把鵝肝放入油中，把肝用中火把兩面煎熟，煎熟后的鵝肝呈金黃色。

11、0.8厘米左右鵝肝片要煎5分鐘左右。

12、 　　3.把蘋果去皮去核，然后切成片。

13、然后也蘸上面粉，用中火把蘋果煎成金黃色。

14、胡蘿卜和土豆泥炸成金黃色，再配上蘋果能起到解膩的作用。

15、外國人和中國人的吃法不同，他們喜歡把水果和熟食放在一起食用，這樣能起除膩的作用。

16、 　　4.把燒汁調好后澆在蘋果和鵝肝上，配上多種顏色的配菜如胡蘿卜片和茄子片。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。