白鱔的做法家常做法（白鱔的做法）

大家好，我是小華，我來為大家解答以上問題。白鱔的做法家常做法，白鱔的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、豉椒燒白鱔 原料：白鱔、豆豉、干辣椒、雞蛋液、醬油、料酒、紅辣椒 做法：1．白鱔處理干凈，切段，腌制入味。

2、2．用熱油將白鱔段炸一下，大蒜炸至金黃色。

3、3．鍋留底油，下入豆豉、辣椒末、蔥粒炒香，加入料酒、鹽、味精、醬油、雞湯，用水淀粉勾芡，將魚段、紅椒絲放入鍋中翻炒，淋明油出鍋即可。

4、 潮州咸菜滾白鱔湯 材料：潮州咸菜250克、白鱔500克、半肥瘦豬肉100克、芹菜2棵、生姜3片。

5、 烹制：咸菜洗凈，切片條狀；芹菜洗凈，切段；豬肉洗凈，切片；白鱔宰洗凈，切段，置沸水中稍滾片刻，洗凈(即“飛水”)。

6、于鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜3片，武火滾沸后，各材料一起放進鑊內，滾至熟，試味后方下鹽或不下鹽，再下少許生油或麻油便可。

7、此量可供3～4人用。

8、 豉汁烏耳鰻 配　　料: 白鱔 ·操　　作: 烏耳鰻（白鱔）削凈后，將鱔身切約二厘米寬之段，但勿切斷皮層，使整條仍相連的環放于圓碟上作蟠龍狀。

9、 2、把豉汁料放在鱔身上，蒸約十五分鐘便可。

10、 香煎白鱔片 配料：白鱔750g，蛋汁30g，生粉、鹽、姜汁酒、生抽、蠔油、味精、胡椒粉、醬油、黑椒汁 做法：①將白鱔斜切片，用鹽、姜汁酒、生抽、蠔油、味精、胡椒粉腌制10分鐘；②先放生粉，再放雞蛋汁，拌勻；③裹一層干面粉或穌炸粉，放入180度的熱油中炸（猛火）；④撈起，將黑椒汁、美極醬油和油燒熱，淋在白鱔上 。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。