大同月餅哪家好（大同月餅）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。大同月餅哪家好，大同月餅很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

大同混糖月餅的家常做法：

1.準備紅糖150克；

2.鍋內倒入一小碗冷水，放入準備好的紅糖；

3.開火，用勺子一邊攪拌一邊熬煮，煮到紅糖溶化，水量剩下原來的一半，關火，放在一邊晾至紅糖水沒有熱氣冒出；

4.準備150克胡麻油（胡麻油是山西特產，沒有可以用其它食用油代替，只是做好的月餅沒有胡麻油做出來的香）倒在炒鍋里。

5.開火熬煮，煮至油出香味，表面出現氣泡，泛起層層漣漪，有微微的輕煙冒出，關火，放在一邊晾至油冷卻。

6.準備500克小麥面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一邊；

7.燒熱晾涼的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一邊；

8.把煮好的紅糖水倒在胡麻油或食用油里。

9.加入1/2茶匙小蘇打或食用堿；

10.用勺子把紅糖水、胡麻油或食用油、小蘇打或食用堿攪拌均勻，使油和水充分混合相溶，小蘇打融化于油水里。

11.用手把面粉扒拉到食用油水里。

12.一邊扒拉一邊用手攪拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮狀面團。

13.絮狀面團放在案板上，用手反復揉制。

14.揉至面團表面光滑。

15.面團上蓋一塊保鮮膜，放在一邊餳制10分鐘。

16.餳好的面團表面會更光滑。

17.餳好的面團用手搓成長條形的圓柱面團。

18.用手把面團揪成4個大小相等的面劑子。

19.取其中一個面劑子放在左手的除大拇指外的其余四指上。

20.左手的大拇指按在面劑子的中心位置，右手的大拇指與其余四指成環狀捏在面劑子的四周位置，右手捏著面劑子，以左手為位移做旋轉移動。

21.使面劑子在左右手的配合下，形成周圍光滑頂端稍微凸起的劑子。

22.用手掌心把突起的部位按下。

23.拍打成扁圓形劑子。

24.依照以上方法，把所有的面劑子都拍打成扁圓形劑子。

25.盤子里準備適量白芝麻。

26.做好的扁圓形劑子光滑面朝下放在芝麻上，用手輕輕按幾下。

27.使所有的扁圓形劑子表面都均勻的沾滿白芝麻。

28.這就是做好的混糖月餅餅坯。

29.烤盤底部鋪一層錫紙，制作好的月餅放在錫紙上，烤箱200度上下火提前預熱5分鐘，烤盤放在烤箱中上層。

30.烤制大約20分鐘，至月餅出香味，繼續烤制10分鐘即可。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。