油溫最高多少度（油溫）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。油溫最高多少度，油溫很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、油溫最高溫度可達到300度。

2、溫熱油，也稱為五六成熱，油溫在150度左右，此時油面向四周翻動，略有青煙升起，這種油溫最適合煎，軟炸等。

3、熱油，也稱為七八成熱，油溫在200度左右，此時油面的翻動轉向平靜，青煙四起并向上沖，這種油可適用于炸。烹。炒。氽等烹調方法。

4、烈油，也稱為九到十成熱，油溫在300度左右，即將到燃點，僅適用于爆菜等等。

5、擴展資料：

6、制作菜肴掌握油溫的技巧：

7、一般要看火力的大小，原料投放的多少以及原料的性質而定。如大火，下料又少，則油溫掌握稍低一些；在小火時，油溫掌握要稍高一些，不然烹制炒蝦仁、炒肉絲、面拖排一類的菜肴，就會造成原料脫漿、脫糊。如烹制的菜肴，原料很多，油溫掌握要略高些。

8、此外，還要根據原料質地的老嫩和形狀的大小來靈活掌握油溫。?

9、如果油的表面穩定，無煙，無響聲，那么可推知為低油溫。如果油面四周各中間翻動，并冒出少量的煙，則屬中油溫。如果油面中間往外翻動，并有大量青煙，用勺攪動有聲響，則可確定為高油溫。?

10、低油溫在85～120℃，谷稱三四成熱。中油溫120～180℃，俗稱六成熱。高油溫一般在180～240℃，俗稱八成熱。

11、低油溫適用于軟炸、滑炒，中油溫適用于干炸、酥炸，高油溫適用于清炸(如炸雞、炸魚)。 掌握好油溫還要看原料大小而定。

12、體積大的要用稍低的油溫，較長時間的加熱，才能使原料受熱均勻。家庭烹制菜肴限于條件，一般火力較小，放油量較少，油溫升高慢投影降低快，因此油溫掌握可以略高一二成。

13、參考資料：油溫 百度百科

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。