荔枝肉怎么做酥脆（荔枝肉怎么做）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。荔枝肉怎么做酥脆，荔枝肉怎么做很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

用料

主料

豬腿肉250克

食鹽2茶匙

白糖1勺

番茄醬3勺

醬油1勺

清水50克

輔料

地瓜淀粉

40克

土豆

一個

福州荔枝肉的做法

1.

材料準備好

2.

豬肉洗凈血水

3.

切片，不過要比平時厚一些哈

4.

因為這樣才能切十字，說好的斜著切呢。我給忘記了，嘿嘿，這一塊是橫豎切的

5.

切好的肉

6.

順便把蔥姜蒜切好備用得了

7.

因為我要姜啊，把姜、料酒、胡椒粉還有少許鹽，先腌制下肉肉去腥味

8.

土豆切塊

9.

把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉

10.

腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入

11.

然后2勺淀粉，我是自家的紅薯粉，玉米淀粉的應該也行哈

12.

上手捏均勻，好像正宗里沒有加蒜末，但是加了很好吃，我就加了

13.

熱鍋熱油，準備好漏勺哈

14.

趁熱油，咱把土豆撈起瀝干水

15.

拼圖，不啰嗦一個個入鍋，2分鐘差不多撈起。注意粘鍋哈，紅薯粉有點喜歡調皮?

16.

說好的荔枝紋呢？荔枝紋呢？

17.

肉炸第二次要擱置一下，那先炸炸土豆吧

18.

炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火，步驟同上

19.

都好了哈，這樣炸的真的沒什么油

20.

調汁，特別簡單，我就3勺番茄醬和一勺糖，而且是不到一勺。

21.

一丟丟油，把蔥干煸出香味在盛出丟掉

22.

倒入調好的番茄汁 加入5勺水

23.

先放入肉肉，一股子酸味撲面而來

24.

當然，微炸的土豆也要迅速下鍋 加適量鹽 翻炒均勻即可出鍋

烹飪技巧

1.土豆切小一點,切好要過水去淀粉,要不炸時容易粘鍋2.炸肉時火候要掌握好啊,大火炸然后改小火3.炸兩遍才能做到外酥里嫩4.用新鮮番茄換番茄醬做也不錯

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。