老碗魚怎樣做（老碗魚的家常做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。老碗魚怎樣做，老碗魚的家常做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料：

草魚1條

輔料：

木耳(干)、金針菇、豆腐皮、油菜

調料：

食鹽、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、植物油、胡椒粉、郫縣豆瓣、白糖

老碗魚的做法：

1.將魚片好，用料酒、淀粉，蔥姜鹽拌勻淹20分鐘，魚頭和魚骨洗凈，等下用來煮底湯

2.將配菜，我放的有木耳、金針菇、豆腐、豆腐皮、土豆粉、青菜，在滾開的水里（水中放點鹽）煮到八分熟

3.鍋里倒油，爆香蔥姜蒜，辣椒和花椒，加鹽、胡椒粉、郫縣豆瓣和糖，放入魚骨和魚頭翻炒兩下，加水煮

4.煮大約3分鐘，再倒入魚片，再煮兩三分鐘，起鍋倒入提前準備好的菜里

5.炒鍋里多倒點油，放入干紅椒和花椒炒香，然后澆到魚里就OK了

小技巧：

在買魚的時候，讓人幫魚殺死洗凈，切下魚頭，然后讓人順著魚骨幫我把魚片成三片，回來后，自己片那兩片沒有魚骨的就好了，片時刀要成45度角傾斜，將魚片成5毫米厚就可以了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。