五臺山臺蘑醬排名（五臺山臺蘑）

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1、蘑菇中的珍品“臺蘑”

2、五臺山臺蘑：是一種營養極高的食用菌類作物，又稱“天花菜”。元代吳瑞《日用本草》中有這樣的記述：天花菜出自山西五臺山，形如松花而大，香氣如簟，白色，食之甚美。唐宋時就被選做宮廷菜，是山西傳統的著名特產。

3、　　臺蘑是蘑菇中的珍品，因生長在山西五臺山的五座臺頂而得名。品種主要有：銀盤、香興等。

4、　　其實，五臺山的獨特氣候和生態環境，才是臺蘑品質優良的主要原因。這里的蘑菇屬峰南所產的銀盤蘑菇最佳。菇類生長期主要分兩個階段：一是菌絲生長期，二是出蘑菇期。這里的蘑菇和張家口的口蘑一樣，有規則地生長在草叢的圈道上，從根部到頂部呈乳白色。

5、明圈分布在草叢長得茂盛的地方；暗圈隱藏分布在草叢中，須憑采集經驗分辨尋找。每年從立秋到白露這段時間，是臺蘑生長、采集的旺盛季節。臺蘑的特點：呈傘形，肉質細嫩，色澤乳白，菌體肥大，油性大，香味濃，可烹制成多種葷素名肴，是席上珍懂。做出菜來色澤素潔清新，味道鮮美甘甜，口感嫩脆爽滑

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