四川正宗毛血旺菜譜（正宗四川毛血旺的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。四川正宗毛血旺菜譜，正宗四川毛血旺的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

圖片我就不發了，目的是幫你省流量

正宗川菜毛血旺的做法

大大大的笑笑笑 0

毛血旺以鴨血為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，口味屬于麻辣味。起源于重慶，流行于重慶和西南地區，是一道著名的傳統菜式。這道菜是將生血旺現燙現吃，且毛肚雜碎為主料，遂得名。今天教大家它的做法。

工具/原料

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鴨血 (600G)

肥腸 (1根)

毛肚 (500g)

寬粉 (100g)

黃豆芽 (500g)

火鍋底料 1份

鹽 適量

花椒 適量

大蒜 適量

植物油 適量

白糖 適量

老抽 適量

蔥姜 適量

料酒 適量

方法/步驟

1/15分步閱讀

1.原料大集合。黃豆芽摘去根部，洗凈控干；寬粉泡水待用。

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2.肥腸切菱形厚片。我用的是自己醬好的大腸頭，不能用生的。

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3.毛肚切1.5厘米的條；鴨血切1厘米的厚片，洗凈待用。

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4.炒鍋加水燒開，加入兩匙料酒，下入毛肚焯水1分鐘。

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5.撈起過涼待用。

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6.繼續下入鴨血，焯透。

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7.撈起過涼待用。

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8.炒鍋燒熱，下入適量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒。

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9.加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用。

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10.炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炸香，下入蔥姜蒜爆香。

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11.下入火鍋底料，炒勻，加入半鍋開水燒沸。

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12.下入寬粉和鴨血大火煮沸。

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13.下入肥腸，加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調味，少許老抽調色。煮沸，嘗一下咸淡，調到合適的咸度，繼續煮3分鐘。

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14.下入毛肚，開鍋后煮1分鐘即可關火。

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15.將鍋里的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量的原湯，放上切好的蒜蓉。另起一鍋，放入6匙植物油燒熱，澆在蒜蓉上即可。因為用的火鍋底料，所以辣味、香味和麻味等等都很足了，不需要再加入辣椒和花椒了。

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注意事項

成品麻辣鮮香，各種食材香濃入味，簡直不能再香啦！ 家庭制作，用料實在，經濟實惠，煮上一盆，配上米飯，不要吃到太撐哦，哈哈~ 毛血旺的食材搭配非常隨

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。