戧面饅頭怎么做才能出層次（戧面饅頭）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。戧面饅頭怎么做才能出層次，戧面饅頭很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、食材明細

2、小麥面粉500克

3、安琪干酵母5克

4、泡打粉5克

5、原味口味

6、蒸工藝

7、三刻鐘耗時

8、簡單難度

9、山東戧面大饅頭的做法步驟

10、1

11、面粉里放入干酵母、泡打粉和白糖。

12、2

13、然后攪拌均勻。

14、3

15、最后用溫水和面。

16、4

17、用溫水和成軟面團后攤在案板上。

18、5

19、把軟面團用手按扁往上面放入干面粉折疊用手反復揉勻。

20、6

21、揉勻后再次放入干面粉進行揉勻，按此法反復多次往面團里戧入30%-40%的干面粉，每次揉勻后再戧第二次。

22、7

23、把面團邊戧入干粉邊揉，直至揉至光潔為止。

24、8

25、然后切成六個面劑子。

26、9

27、逐一把面劑子進行揉搓。

28、10

29、把面劑子揉成半圓形略高一些的球狀然后進行餳發。

30、11

31、把面團餳發至用手指輕輕一按呈現小坑可很快回彈即可，餳發時間大約需要20分鐘。

32、12

33、先把蒸鍋水燒開，然后把面團碼放入籠屜里，面團之間要留出膨脹的間隙，最后蓋好鍋蓋用大火蒸20分鐘即可。

34、13

35、香噴噴的大饅頭就做好了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。