血腸怎么吃好（血腸的吃法大全）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。血腸怎么吃好，血腸的吃法大全很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

血腸可以燜、煮、燉、炒、炸、蒸等，做法多樣，其中血腸燉五花肉酸菜最好吃。

首先準備材料：東北酸菜一棵、豬頸骨三四塊、豬五花肉一塊、豬血腸一段、大蔥半根、姜一小塊、花椒、大料適量、料酒一匙、鹽、雞精適量

制作步驟：

1、撈一顆東北酸菜，這是用大白菜腌漬的，這是一個完整的工藝，需要很長時間，市售的酸菜絲很多是圓白菜做的，不好吃，如果要買也要買整棵酸菜。

2、切酸菜是有技巧的，因為菜幫太厚，所以切的時候先拍一下，然后用刀在中間片一下。

3、處理好菜幫，摞在一起，切絲，要細一點。

4、切好的酸菜絲在水中一下，去掉腌漬水的味道。

5、攥干水分備用。

6、頸骨，五花肉飛水入鍋加花椒，大料，料酒燉煮。

7、骨頭和肉燉至半熟放入酸菜絲。

8、放蔥姜加蓋小火燉煮四十分鐘。

9、燉酸菜的過程中準備其它食材，先用蒜末，醬油，香油調一碗蘸料。

10、血腸切片，不要太厚。切血腸最好用鋒利的刀，用左手指甲掐住血腸的皮下刀切，這樣才能辦證血腸完整，不掉皮。

11、五花肉煮爛后撈出，切厚片。

12、酸菜燉好后，開蓋，先加鹽和雞精調味，然后將切好的五花肉和血腸鋪在燉好的酸菜上，蓋上蓋子大火煮開，關火燜兩三分鐘。

13、揭蓋，血腸變色收縮成小碗狀，就可以啦。

小貼士：1，酸菜是東北的家常菜，家家必備，不同于南方的酸菜，是用大白菜腌漬的，深秋買白菜腌酸菜，入冬才能腌好，需要一段時間。 2，燉酸菜一定要有油水，所以一般用骨頭燉。 3，酸菜燉久一點，軟爛入味。 4，血腸因為是半熟的，所以不能久燉，煮老了很難吃，只要開鍋，關火燜一下只要變色收縮就熟了。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。