茭白是什么菜應該怎么吃（茭白是什么）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。茭白是什么菜應該怎么吃，茭白是什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

當然可以吃啦

名稱 : 茭白

別稱 : 水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜 、南方地區有叫高筍.中國植物志上稱水生菰

學名 : Zizania aquatica

分布 : 原產于中國大陸，亞細亞熱帶及亞熱帶栽培普遍

分類 : 禾本科

品種 : 有白殼種、青殼種、赤殼種

型態 : 為水生植物，株高約1～3公尺，葉互生，線狀劍形，短縮莖由莖基之葉鞘包被，莖上生出的芽發育後，因有菰黑穗菌寄生，而產生肥大的菌廮，就是我們所食用的茭白筍。

用途 : 為食用蔬菜，風味佳

描述

茭白是一種叫“菰”植物的病體產物，菰是一種谷物結的果實叫菰。菰米在結穗時如果抗病能力減弱染上里粉病苔，花莖便不能再開花結果，花莖的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成紡錘形的茭白，其病體產物對人類不但無害反而有益，是不可缺少的水生疏菜之一，茭白可分為一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟兩次（春季、秋季）。

功效

茭白含蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、B2、E、微量胡蘿卜素和礦物質等成份，中醫認為茭白甘冷有清濕熱解毒催乳汁等功效。

記載

明代有一首“詠茭”的詩，“翠葉森森劍有棱，柔柔松甚比輕冰，江湖巖假秋風便，如與鱸莼伴季鷹。”

江南三大名菜

茭白、莼菜、鱸魚。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。