菜盒子是發面還是死面

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。菜盒子是發面還是死面很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

一、材料

韭菜120g、油20g、鹽5g、蝦皮3g、面粉200g、粉絲40g、十三香3克、雞蛋2個、熱水100g、涼水100g、香油10g、

二、做法

1.準備好材料，蝦皮提前沖洗下。

2.雞蛋2個，加少許鹽（1g）打散備用。

3.韭菜擇好，清洗干凈后切末。

4.粉絲用水泡軟后切碎，長度和韭菜長度差不多。（韭菜盒子里放粉絲可以吸引菜中的水份，避免出湯）。

5.平底鍋倒適量油燒熱,再倒入打散的蛋液,并用鍋鏟不停攪拌翻炒,最后炒熟后就是雞蛋碎了。

6.鍋內留余油，把蝦皮煎香出鍋。（煎過的蝦皮吃起來香味才會更濃）。

7.面粉放入不銹鋼盆中,先倒入沸水,并用筷子將面粉與沸水攪拌成粗粒狀,再加冷水,并用手揉搓,揉成面團,醒面20分鐘后就可以用了。

8.將雞蛋碎，蝦皮，粉絲，韭菜末全部放在一起，再加入少許的香油，鹽，十三香攪拌均勻。

9.面團餳發20分鐘后，揉勻揪成小劑子，搟成圓形的面皮。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。