烏江魚的家常做法（烏江魚的做法）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。烏江魚的家常做法，烏江魚的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

貴州烏江魚的做法

　　原料：貴州烏江魚1條（重約800克），黃豆芽100克。

調料：西紅柿酸湯1000克，花椒20克，木姜子油30克，姜片、香油、鹽各10克，洋蔥50克，蔥段8克，色拉油10克。

　　制作：1、烏江魚宰殺，腹部開膛取出內臟并切下魚頭，將魚身切重20克的塊，與魚頭一起入開水中大火燙3分鐘，撈出備用；黃豆芽入沸水中大火汆1分鐘，撈出入特制鍋內墊底；洋蔥切1厘米見方的丁。

　　2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時放蔥段、姜片爆香，放西紅柿酸湯大火燒開后入烏江魚肉小火煮5分鐘，放花椒、木姜子油、洋蔥丁、鹽調味后小火燒3分鐘，淋香油后出鍋澆入墊有黃豆芽的特制鍋中，上桌后特制鍋下面放電磁爐加熱即可。

　　重慶烏江魚的做法

　　主料：鰱魚1000克

　　輔料：豆腐（南）500克

　　調料：豆瓣醬30克，鹽10克，味精2克，五香粉2克，胡椒粉2克，辣椒（紅

　　做法：

　　1. 將魚刮去魚鱗，剖腹去內臟洗凈，兩面打上花刀；

　　2. 豆腐切成4厘米方塊，入沸水中氽過后濾干水分；

　　3. 蔥、大蒜切片、蔥切成2.5厘米長的節；

　　4. 豆瓣醬切細；

　　5. 鍋下豬油燒至6成熟時，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香；

　　6. 再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味；

　　7. 將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟后下蔥即成。

　　家常烏江魚的做法一

　　首先買大頭魚，（其實魚是隨便的很多魚都可以我們這里用的是大頭魚）把魚骨分出來，肉放一邊備用，魚骨剁小塊，魚肉用一把利刀片魚片（用刀30度的斜刀法片下去，片的時候注意占板要干凈不然很難片，其次是刀一定要非常快）大概魚1斤多

　　準備100克金針菇撒開它，準備200克大白菜切長條，豆芽200克。還有烏江魚火鍋料一包（一般用半包一次）

　　另外教大家腌制魚片啊，魚片切好就用一點鹽和味精還有一些雞蛋清腌制，如果魚1斤的話就用2個雞蛋清。

　　首先鍋放底油先把魚塊炒一下（注意不要經常翻動盡量去旋鍋翻動它）之后撈起魚塊。把火鍋料放入鍋內加油，炒大白菜還有豆芽，稍微炒一下之后加金針菇，然后加水煮開，最后放入裝魚的地盤里。

　　把鍋放水燒開放魚片過水過熟就可以了，之后撈起魚片把水瀝盡放入盤中，之后在魚上撒上蒜蓉和干辣椒，鍋里洗凈燒一些熱油最后淋到魚上就完成了。

　　另外酸菜魚方法同上面一樣只是把那些蔬菜換成了酸菜。

　　家常烏江魚的做法二

　　材料：草魚，湯骨，萵片，黃豆芽

　　調料：紅辣椒，花椒，姜，蒜，蔥

　　制作方法：草魚取兩邊魚肉去骨切溥片，上蛋清，生粉，鹽拌勻。

　　1、下魚頭，魚骨等煮熱后撈出放配菜煮

　　2、湯又煮開后下魚片飛水，很快撈出（一分鐘）放到水煮魚盆里。

　　3、炒鍋下油，熱油下姜，蒜，紅辣椒，花椒一起炒香出味倒到高湯里放鹽煮開，倒入水煮盆里剛剛在魚肉上就好，上面入蔥。

　　4、花椒，紅辣椒又炒香，淋上。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。