臭豆腐的制作方法和配料（臭豆腐的制作方法和配料是什么）

歡迎觀看本篇文章，小柴來為大家解答以上問題。臭豆腐的制作方法和配料，臭豆腐的制作方法和配料是什么很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、 配料：臭豆腐、白糖、生抽、蠔油、蔥、香菜、孜然粉、粗辣椒面、白芝麻、芝麻醬、食用油、洋蔥、香菜，大豆腐。

2、 首先，準備一只干凈的空碗，先在里頭放入少量的蒜末和蔥花，再加入一勺孜然粉，1勺粗辣椒面，1勺白芝麻，最后，再澆入一勺燒至冒煙的熱油，目的是將它們里頭的香味充分炸出來。

3、 香味炸出來后，再放入一勺生抽，1勺蠔油，和少量提鮮的白糖，最后，再倒入一勺提前用溫水稀釋好的芝麻醬，用勺子將它們充分攪拌均勻后，放在一旁備用，美味的醬汁是臭豆腐的靈魂，如果做法不對，香味肯定少一半。

4、 準備2-3塊的臭豆腐，用勺子把它們充分碾碎后，再倒入提前調制好的醬汁中，再次攪拌均勻后，放在一旁備用，制作它們的時候，務必注意各種原料前后放置的順序，總體原則是：先調醬汁，后放臭豆腐。

5、 然后，將準備好的大豆腐改刀切成大厚片，起鍋燒油，待油溫提升至七成熱時，再將它們盡數倒入熱油中，全程開中小火，把它們炸至外表金黃酥脆（表面會有輕微的氣泡)為止撈出，瀝干油分后，裝盤備用。

6、 最后，在炸好的豆腐上面撒入少量的洋蔥末和香菜末，同時，淋入提前調制好的醬汁，即可食用。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。