羊肉胡卜的家常做法（羊肉胡卜）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。羊肉胡卜的家常做法，羊肉胡卜很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、主料?1人份

2、羊肉300克、面粉300克

3、調料

4、香菜1根、姜3片、小蔥2根、花椒15粒、食鹽1小勺、花椒粉少許、陳醋1勺、辣椒油適量、植物油1勺

5、羊湯的熬煮過程

6、羊肉胡卜步驟1?

7、羊前腿肉用清水洗凈，用刀分剁成大塊；鍋里放如足量冷水，放入羊腿肉，大火燒至水開表面飄起浮沫，把羊腿肉撈出用溫水沖掉羊肉表面浮沫備用；處理好的羊肉放在電壓力鍋中

8、步驟2?

9、加入足量冷水沒過羊肉，放入生姜片和蔥，花椒粒放在香料罐內放入鍋中；蓋好鍋蓋，通電按肉類鍵保壓20分鐘，煮至羊肉熟爛；電壓力鍋燉肉湯只是加快肉類的成熟時間，熬好的湯汁清澈不夠濃白，此時，把羊肉連湯一起移到砂鍋，繼續煮至20分左右使湯汁濃白，羊肉湯就熬好了

10、胡卜(餅子)的和面過程

11、步驟3?

12、面粉300克放在和面盆中，分次倒入適量溫水；用筷子把面粉和溫水攪拌均勻，形成無干粉的濕性面絮；用手把面絮和成表面光滑的面團

13、步驟4?

14、小碗里準備少量冷水，右手除大拇指外的四指微曲，蘸取適量冷水；依舊四指微曲，在面團上反復扎幾次；扎到面團吸收水分，變得光滑透亮起筋，蓋一塊濕布，放在一邊餳制20分鐘

15、胡卜(餅子)的制作與煎制

16、步驟5?

17、餳好的面團放在案板上；用搟面杖搟成0.5~1厘米厚的大面片；用刷子在餅皮表面均勻刷一層食用油

18、步驟6?

19、均勻的撒一層食鹽；兩只手握著面片的一端，一邊向兩邊抻拉，一邊把面片卷成長條狀；長條狀的面片扭成圓形面墩

20、步驟7?

21、用搟面杖把面墩搟成圓餅皮；平底鍋放火上燒熱，倒入少量食用油；做好的餅皮放入鍋中，小火煎制

22、步驟8?

23、煎到一面金黃，翻面再煎另一面；煎到兩面金黃，出鍋；煎好的所有面餅放到盤中備用

24、羊肉胡卜的煮燴過程

25、步驟9?

26、小蔥的蔥白和蔥綠分開分切成末，香菜切成末；煎烙餅留下的底油里，放入蔥白段爆香；煮熟的羊肉切成片狀

27、步驟10?

28、羊肉放入鍋中；舀入適量羊湯，沒過羊肉表面；加入適量食鹽

29、步驟11?

30、加入適量花椒粉；加入自制辣椒油，煮到鍋里的湯汁燒開；烙好的餅切成如面條一般細的餅絲

31、步驟12?

32、餅絲放入鍋中；撒入香菜和蔥綠部分，稍微燴煮2~3分鐘，即可出鍋；出鍋的羊肉胡卜盛入碗中即可

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。