泥鰍火鍋怎么做好吃又簡單（泥鰍火鍋）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。泥鰍火鍋怎么做好吃又簡單，泥鰍火鍋很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、食材明細

2、泥鰍500克

3、嫩豆腐2塊

4、芹菜適量

5、泡椒10幾個

6、蔥姜蒜適量

7、干紅椒適量

8、花椒適量

9、原汁上湯3盒

10、豆瓣醬2大勺

11、白糖1茶勺

12、鹽1茶勺

13、麻辣口味

14、火鍋工藝

15、半小時耗時

16、普通難度

17、養生泥鰍火鍋的做法步驟

18、1

19、買來的活泥鰍用清水養上兩天，常常換一下水。

20、2

21、準備好配菜。

22、3

23、鍋中加入適量水，燒至80度左右，投入泥鰍，蓋上蓋子，關火，約半分鐘后打開鍋蓋。（水不能完全燒開，而且泥鰍投入后要關火，不能煮，否則會破皮，投入后蓋上約半分鐘，這樣的泥鰍很容易清洗粘液，而且很完整）

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25、把泥鰍表面的粘液清洗干凈。

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27、另起鍋燒開適量水，調入1茶勺的鹽，放入切好的豆腐塊焯一下水。

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29、把配菜清洗干凈，切好，同時準備好泡椒。

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31、起鍋稍微加熱，加入適量油，下入切好的姜片、蔥白段、蒜末、干紅椒和花椒，中火煸出香味。（冷鍋冷油慢慢煸香，不要把油燒得很熱，不然香料一下去就焦了，根本都沒香，另外干紅椒和花椒先過一下水，這樣不容易炸焦，而且很香）

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33、下入泡椒翻炒幾下，再下入豆瓣醬。

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35、翻炒出后油。

36、10

37、加入原汁上湯，蓋上蓋子大火燒開轉中火煮10分鐘左右，讓所有的香料味道相融合。

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39、下入洗好的泥鰍和豆腐。

40、12

41、蓋上蓋子大火燒開轉中火燜煮約5分鐘，加入芹菜段和蔥段，轉入火鍋盆里。

42、小竅門

43、詩心片語：

44、1：買回來的泥鰍要先用清水養一到兩天，讓它吐掉剩余的泥沙。

45、2：在去除泥鰍身上粘液那一步，鍋里的水不能燒至沸騰，約80度左右即可，沸騰的水，泥鰍一下去就會被燙破外皮。黃鱔也可以用同樣的方法去除它的粘液。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。