小炒魚的做法 最正宗的做法（小炒魚）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。小炒魚的做法 最正宗的做法，小炒魚很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

主料： 草魚 750克

輔料： 油菜 50克 紅辣椒 15克

調料： 大蔥 20克 姜 10克 鹽 5克 醋 10克 味精 3克 淀粉(豌豆) 20克 醬油 15克 料酒 15克 白砂糖 10克 花生油 40克 各適量

小炒魚的做法：

1. 將草魚洗凈，斬下魚頭、魚尾，魚肉和魚骨改刀成大塊，將魚肉和魚骨分別放入大碗內，加味精、精鹽和醬油略腌。

2. 蔥切段，姜切片，辣椒切長條。油菜放熱水中氽熟備用。魚頭、魚尾拍干粉后入油鍋中炸熟。魚骨塊炸酥。

3. 魚肉拍干粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出。

4. 蔥、姜、辣椒絲入油鍋爆香，烹入醬油、料酒，加入高湯，再加入精鹽、味精和白糖調味，將炸魚肉倒入湯內，用濕淀粉勾薄芡，淋入醋、明油，即可裝盤，盤邊圍上油菜即成。

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本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。