鲖魚片怎么做好吃又簡單（鲖魚）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。鲖魚片怎么做好吃又簡單，鲖魚很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

糖醋的口味，一直深受大眾的喜愛，相比傳統的糖醋做法，茄汁版的口味更適合用來制作糖醋魚，做法簡單、色澤紅亮。而在烹飪手法上，采用淋汁的方法，更好的保持了魚的香與酥。

食材與明細

鯉魚一條玉米適量蒜苗適量胡蘿卜丁適量生姜適量香蔥適量面粉1湯勺淀粉1湯勺亨氏番茄醬5湯勺白糖1.5湯勺香醋1.5湯勺水淀粉少許難度普通時間半小時口味酸甜工藝調味

茄汁糖醋魚的做法步驟

1.

準備好鯉魚一條，清洗干凈。

2.

鯉魚去掉筋后。從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。（圖中是全部片好了的）

3.

打好花刀的鯉魚。如圖，切記刀口是傾斜著打花刀，而不是直切。

4.

打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。

5.

把面粉和淀粉混合在一起，加入少許水，攪拌成一碗濃綢的面糊。腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。

6.

放入燒熱的油中炸至表皮定型，再轉中火炸熟，然后大火復炸一遍，至外酥里嫩，撈出瀝油后擺入盤中。

7.

鍋中燒開少許水，放入依次玉米、胡蘿卜、蒜苗，焯至斷生，撈出備用。

8.

倒約五湯勺的亨氏的番茄醬。

9.

調入白糖和香醋，攪拌均勻。

10.

鍋中加入少許油，倒入番茄醬中小火翻炒至起大泡，調入少許水淀粉勾薄芡。

11.

倒入焯好水的蔬菜丁拌勻，關火淋入幾滴明油。

12.

把熬好的醬汁均勻的淋在炸好的鯉魚上即可，趁熱食用，又香又酥，酸酸甜甜。

溫馨小提示

詩心片語：

1：鯉魚要選活的，這樣口感才好。

2：打好花刀后先腌制，去腥、入味。

3：面糊要濃綢的，不然掛不上糊，炸好的魚不夠酥脆。

4：炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型后轉中火炸熟，然后大火復炸。

5：醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調制好的酸甜汁可以先嘗一下，以確保最適合自己的口味。

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。