寧化老鼠干簡介（寧化老鼠干）

大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。寧化老鼠干簡介，寧化老鼠干很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、當然好吃啊！

2、　　“這是什么？老鼠干。啊？老鼠干也能吃？”。要是你請外地朋友第一次吃寧化老鼠干，他們肯定一臉的驚悚。那是他們 不了解寧化老鼠干。能稱為閩西八大干之一的寧化老鼠干，肯定有它的原因。寧化老鼠干是田鼠或山鼠退毛、去內臟煙熏制成的鼠干。老鼠干香噴可口，含蛋白質 高，具有補腎之功效，對尿頻或小孩尿床癥具有顯著療效。

3、?

4、　　冬季，是寧化老鼠干美味上市的季節。這時，在寧化鄉村可以看到很多捕捉老鼠的身影。那寧化人是怎樣捕捉老鼠的呢？怎樣煙熏老鼠干呢？一起來看看吧。

5、捕捉老鼠

6、　　冬季，晚稻收割完畢。這個季節生活在山間稻田里的山鼠、田鼠就少了一大食物來源。人們就以大米等為誘餌，用竹筒捕鼠器(也有用鐵夾子)捕捉老鼠。制作竹筒捕鼠器，很考驗技術與經驗。

7、?

8、?

9、?

10、▲制作竹筒捕鼠器

11、　　周末下午四點多，跟隨村里捕鼠能手陳大哥一起去裝老鼠。準備好竹筒捕鼠器、鐮刀等工具，向田野出發。到達田間壟頭，陳大哥憑多年裝老鼠的經驗找鼠路、找老鼠洞穴，安放竹筒捕鼠器。

12、?

13、?

14、▲竹筒捕捉器裝老鼠前先浸泡水，以方便竹筒里放大米等誘餌

15、?

16、▲十個捕捉器為一組，做好標記，方便回收

17、?

18、?

19、▲田坎草叢中放捕捉器

20、?

21、▲有老鼠路的地方放捕捉器

22、?

23、▲洞穴旁，放捕捉器

24、　　這次陳哥帶了70多個竹筒捕鼠器，捕鼠器全部安放出去后沿路返還，(有時還能撿到早早出來偷食的老鼠)，待翌日清早收回。

25、煙熏老鼠

26、?

27、?

28、?

29、▲早上收獲不錯，裝了40多個老鼠，捕捉率超過50%

30、?

31、?

32、▲剖腹去內臟(肝、心保留)

33、?

34、?

35、▲老鼠置大鍋中加水蒸，掌握火候，老鼠就可以脫毛洗凈

36、?

37、?

38、▲用炭火燒米糠

39、?

40、▲洗凈老鼠肉放炭火盆竹架上

41、?

42、▲觀察老鼠肉煙熏程度

43、?

44、▲谷籮上蓋一層厚被子

45、　　煙熏過程中，要注意觀察老鼠顏色。老鼠變銅黃色就基本就可以了。

46、?

47、▲上等老鼠干

48、老鼠干美味佳肴

49、　　老鼠干是深受寧化人喜歡的一道美味佳肴。烹調時將老鼠干去頭去尾去四腳，其它切碎，后放入鍋中加食油煎炒，然后加入辣椒、大蒜、西芹、紅蘿卜、五花肉、酒娘、鹽巴、醬油等佐料。出鍋后，香氣噴人，令人胃口大開。下酒，下飯皆可。你流口水了嗎？

本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。