您現在的位置是：首頁 >生活 > 2023-12-03 21:12:10 來源：
麻辣鴨頭的做法 正宗 絕味（麻辣鴨頭的做法）
導讀 大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。麻辣鴨頭的做法 正宗 絕味，麻辣鴨頭的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！原料:...
大家好，我是小夏，我來為大家解答以上問題。麻辣鴨頭的做法 正宗 絕味，麻辣鴨頭的做法很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！
原料: 鴨頭3斤、辣椒粉(兩大湯匙)、花椒粉(兩大湯匙)、脾縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽(取色)、生抽(取味)、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯。
做法:
1、鍋內下油中火燒到熱；
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2、加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味；
3、再加入高湯、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香葉，老抽，生抽，蠔油，鹽，糖，轉大火至整個鹵湯滾，轉小火1小時，香味四溢出，鹵水搞定。
先煮好鹵水素有說道，因為鴨頭的肉講究的素絲絲入味，而且嚼的時候還是要有點勁道才好，但是煮的時間短的話(比如鴨頭和鹵水一起煮制)，味道就進不去，而如果在鹵水里煮太久又容易爛，所以鹵水需先行!
本文到此講解完畢了，希望對大家有幫助。
